中華料理
玉ねぎ麹のブロッコリー野菜炒め
コンソメパウダーの様な風味で、とっても使い勝手のよい玉ねぎ麹を隠し味に使った野菜炒めです。西洋野菜も使い中華風にしてみました。
このレシピのキーワード
#主菜
#炒めもの
カロリー
116kcal
所要時間
20分
準備時間：10分／
調理時間：10分
材料
– 人前 +
| ブロッコリー | 1/2房 |
|---|---|
| ズッキーニ | 1/3本 |
| 白菜 | 3枚 |
| 椎茸 | 2枚 |
| ＊玉ねぎ麹 | 2 小さじ |
| ＊醤油 | 2 小さじ |
| ＊酒 | 1 大さじ |
| ＊塩 | 少々 |
| 生姜 | 1かけ |
| ごま油 | 1 大さじ |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 116kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 10.6g |
| タンパク質 | 4.8g |
| 脂肪 | 6.4g |
| 飽和脂肪酸 | 0.97g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 2.58g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 2.3g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 1.31g |
| カリウム | 594mg |
| 食物繊維 | 4.9g |
| 糖質 | 5.5g |
| カルシウム | 75mg |
| 鉄 | 1.1mg |
作り方
ブロッコリーは小房に切り分けて茹で、氷水にはなし色止めをしておく。
ズッキーニ、白菜、椎茸は食べやすい大きさに切りそろえておく。白菜の芯は火が通りやすいようにそぎ切りにしておく。生姜はみじん切りにしておく。
＊を混ぜ合わせておく。
フライパンを熱してごま油をひき、生姜を炒める。
生姜が香り立ったら白菜の芯を入れ、しんなりするまでよく炒める。
続いて、ズッキーニと椎茸を入れ火を通す。
最後に白菜の葉とブロッコリーを入れ炒める。全体に火が通ったらいったん火を止め、＊の調味料を加え混ぜ合わせてから再び火にかけ軽く炒める。
器によそい、好みでごま油を回しかける。（分量外）
全体に火が通ったらいったん火を止め、＊の調味料を加え混ぜ合わせてから再び火にかけ軽く炒める。
器によそい、好みでごま油を回しかける。（分量外）
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