へちまのピクルス
調理 1460分10人前夏
手頃な価格で手に入る季節の野菜を、長期保存しておける便利なピクルス。今回は、へちまを使ったピクルスをご紹介いたします。お酢に漬けることで、独特の土臭さが和らぎ食べやすくなりますよ。
材料
10人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- へちま1本
- にんにく1かけ
＜ピクルス液＞
- 酢3/4カップ
- 水3/4カップ
- ローリエ1枚
- ブラックペッパー10粒
- きび砂糖小さじ2
- 塩小さじ1
栄養成分
1人前あたり17kcalエネルギー
0.3gたんぱく質
0.4g塩分
0.3g食物繊維
47mgカリウム
0.7mg鉄分
作り方
適当な大きさの瓶を煮沸消毒しておく。 へちまの皮をピーラーで剥き、５mmの厚さの輪切りにしておく。にんにくは包丁の背で潰し、芽を取り除いておく。
小鍋に、ピクルス液の材料を入れて一煮立ちさせ粗熱を冷ます。
瓶にへちまを、できるだけ隙間なく詰める。
ピクルス液を注ぎ、蓋をする。 冷蔵庫に1日置いたら食べられます。取り出すときに清潔な箸を使うようにすれば、１ヶ月は美味しく食べられます。
コツ・メモ
にんにくは苦手な方は入れずにお作り下さい。その他好みのハーブがあれば入れてみてください。ローズマリーなどもおすすめです。
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