和食
タケノコのアボカド白和え
豆腐とアボカドの和え衣で和えた白（薄緑）和えです。具材は、角切りにすることで、素材の味と食感が楽しめる様にしてみました。和え衣は、アボカドを加える事で薄緑色となり、春らしい爽やかな色合いになります。見た目と味わいを共にお楽しみ下さい。
このレシピのキーワード
#副菜
#和え物
#豆腐料理
カロリー
209kcal
所要時間
20分
準備時間：10分／
調理時間：10分
材料
– 人前 +
| ゆでタケノコ（下処理済み） | 150ｇ |
|---|---|
| アボカド | 大1個 |
| 木綿豆腐 | 100ｇ |
| ★練り胡麻 | 2 大さじ |
| ★白みそ | 1 大さじ |
| ★キビ砂糖 | 1～ 小さじ |
【下味用】
| 顆粒昆布だし | 1 小さじ |
|---|---|
| レモン果汁 | 2 小さじ |
| 昆布茶 | 1つまみ |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 209kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 19.4g |
| タンパク質 | 5.7g |
| 脂肪 | 14.2g |
| 飽和脂肪酸 | 1.98g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 2.03g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 5.77g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 0.73g |
| カリウム | 603mg |
| 食物繊維 | 4.9g |
| 糖質 | 14.5g |
| カルシウム | 61mg |
| 鉄 | 1.4mg |
作り方
豆腐は、キッチンペーパーに包んで水切りをします。
タコノコは、1㎝角に切り、昆布だし、ひたひたの水（分量外）と共に鍋に入れて5分程煮たら、味が馴染む様にそのまま放置（予熱調理）し、粗熱を取ります。
アボカドは、皮を剥き、種を取り出したら、半分は1㎝の角切りにします。残った半分と共に、レモン汁、昆布茶を掛けます。
ボウルに①を入れてマッシャーで崩し、③の残ったアボカド（1/2）を入れて滑らかになる様に崩し、豆腐と馴染ませます。
④のボウルに★を加えて混ぜ合わせます。続いて、水分を除いた②、③の角切りを入れて、均等にいきわたる様に混ぜ合わせます。器に盛り付ければ、出来上がりです。
＜※タケノコの下処理方法＞
タケノコの下処理の方法についてはこちらのレシピで紹介しています。
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