和食 2021.04.19 [mon]

タケノコのアボカド白和え

豆腐とアボカドの和え衣で和えた白(薄緑)和えです。具材は、角切りにすることで、素材の味と食感が楽しめる様にしてみました。和え衣は、アボカドを加える事で薄緑色となり、春らしい爽やかな色合いになります。見た目と味わいを共にお楽しみ下さい。

このレシピのキーワード

#副菜

#和え物

#豆腐料理

カロリー

209kcal

所要時間

20分

準備時間:10分
調理時間:10分

材料

人前 +

ゆでタケノコ(下処理済み) 150g
アボカド 大1個
木綿豆腐 100g
★練り胡麻 2 大さじ
★白みそ 1 大さじ
★キビ砂糖 1~ 小さじ

【下味用】

顆粒昆布だし 1 小さじ
レモン果汁 2 小さじ
昆布茶 1つまみ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー209kcal
炭水化物19.4g
タンパク質5.7g
脂肪14.2g
飽和脂肪酸1.98g
多価不飽和脂肪酸2.03g
一価不飽和脂肪酸5.77g
コレステロール0mg
食塩相当量0.73g
カリウム603mg
食物繊維4.9g
糖質14.5g
カルシウム61mg
1.4mg

作り方

  1. 豆腐は、キッチンペーパーに包んで水切りをします。

  2. タコノコは、1㎝角に切り、昆布だし、ひたひたの水(分量外)と共に鍋に入れて5分程煮たら、味が馴染む様にそのまま放置(予熱調理)し、粗熱を取ります。

  3. アボカドは、皮を剥き、種を取り出したら、半分は1㎝の角切りにします。残った半分と共に、レモン汁、昆布茶を掛けます。

  4. ボウルに①を入れてマッシャーで崩し、③の残ったアボカド(1/2)を入れて滑らかになる様に崩し、豆腐と馴染ませます。

  5. ④のボウルに★を加えて混ぜ合わせます。続いて、水分を除いた②、③の角切りを入れて、均等にいきわたる様に混ぜ合わせます。器に盛り付ければ、出来上がりです。

<※タケノコの下処理方法>

  1. タケノコの下処理の方法についてはこちらのレシピで紹介しています。

    >>『春満喫♪油揚げの入った若竹煮』

・アボカドは、硬いものより熟している方が崩しやすいです。
・ワサビや柚子胡椒を添えて、大人味に…♡
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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