タケノコのアボカド白和え

タケノコのアボカド白和え

調理 20分3人前春

豆腐とアボカドの和え衣で和えた白（薄緑）和えです。具材は、角切りにすることで、素材の味と食感が楽しめる様にしてみました。和え衣は、アボカドを加える事で薄緑色となり、春らしい爽やかな色合いになります。見た目と味わいを共にお楽しみ下さい。

材料

3人前

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  • ゆでタケノコ（下処理済み）150ｇ
  • アボカド大1個
  • 木綿豆腐100ｇ
  • ★練り胡麻大さじ2
  • ★白みそ大さじ1
  • ★キビ砂糖小さじ1～

【下味用】

  • 顆粒昆布だし小さじ1
  • レモン果汁小さじ2
  • 昆布茶1つまみ

栄養成分

1人前あたり
209kcalエネルギー
5.7gたんぱく質
0.73g塩分
4.9g食物繊維
603mgカリウム ★
1.4mg鉄分

★ このレシピの注目栄養素

作り方

  1. 豆腐は、キッチンペーパーに包んで水切りをします。

  2. タコノコは、1㎝角に切り、昆布だし、ひたひたの水（分量外）と共に鍋に入れて5分程煮たら、味が馴染む様にそのまま放置（予熱調理）し、粗熱を取ります。

  3. アボカドは、皮を剥き、種を取り出したら、半分は1㎝の角切りにします。残った半分と共に、レモン汁、昆布茶を掛けます。

  4. ボウルに①を入れてマッシャーで崩し、③の残ったアボカド（1/2）を入れて滑らかになる様に崩し、豆腐と馴染ませます。

  5. ④のボウルに★を加えて混ぜ合わせます。続いて、水分を除いた②、③の角切りを入れて、均等にいきわたる様に混ぜ合わせます。器に盛り付ければ、出来上がりです。

  6. タケノコの下処理の方法についてはこちらのレシピで紹介しています。 ＞＞『春満喫♪油揚げの入った若竹煮』

コツ・メモ

・アボカドは、硬いものより熟している方が崩しやすいです。

・ワサビや柚子胡椒を添えて、大人味に…♡

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