和食
白ワインにも合う！ネギときのこの揚げ出し豆腐
大根おろしなどの薬味以外、野菜がほとんど入っていない揚げだし豆腐ですが、オリーブオイルを使い、かけ汁まで安心して全部いただける、野菜入りの揚げだし豆腐をご紹介します。白ワインにも合います♪
このレシピのキーワード
#ワインのおつまみ
#主菜
#副菜
カロリー
133kcal
所要時間
50分
準備時間：30分／
調理時間：20分
材料
– 人前 +
| 絹ごし豆腐（木綿でもOK） | 150～200g |
|---|---|
| 片栗粉 | 1～2 大さじ |
| オリーブオイル | 2 小さじ |
【A】かけ汁
| ネギ | 1本 |
|---|---|
| お好きなきのこ | 0.5～1カップ分 |
| ローリエ | 1枚 |
| 白ワインまたは酒 | 2 小さじ |
| 水 | 1.5カップ |
| 顆粒昆布だし | 1 小さじ |
| 醤油 | 1 小さじ |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 133kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 12.5g |
| タンパク質 | 6.1g |
| 脂肪 | 6.9g |
| 飽和脂肪酸 | 0.97g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 1.7g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 3.47g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 0.87g |
| カリウム | 339mg |
| 食物繊維 | 3g |
| 糖質 | 9.5g |
| カルシウム | 68mg |
| 鉄 | 1.1mg |
作り方
絹ごし豆腐は塩を振り、キッチンペーパーに包んでしっかり水切りする。（30分以上）
ネギは斜め薄切りに。きのこは小さく房に分けておく。
豆腐に片栗粉をまぶし、オリーブオイルで2面上下を揚げ焼きにする。
【A】かけ汁の材料をすべて鍋に入れ、蓋をして弱～中火で煮る。
ネギときのこが柔らかくなったらかけ汁完成。
揚げ焼きにした豆腐をお皿に盛り、上からかけ汁をかけて出来上がりです♪
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