和食

ご飯のお供☆ ほろにがゴーヤの梅味噌焼き

Name: ご飯のお供☆ ほろにがゴーヤの梅味噌焼き
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 1本 ゴーヤ（小さめ）; 1 大さじ ゴマ油; 1 大さじ 料理酒; 1 大さじ 味噌（無添加）; 2 大さじ みりん; 適量 梅肉（練梅チューブ）; 適量 白ゴマ

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食欲の落ちがちな夏におすすめ！大人好みの「ほろ苦い」ご飯のお供です。ゴーヤの下処理は不要。油でしっかり炒めてから味噌を絡めることで、ゴーヤの苦みがほどよく和らぎます。梅を効かせることがポイント。味がグッとひきしまりますよ☆

このレシピのキーワード

#ご飯のおとも

#副菜

#夏野菜

#常備菜

カロリー

93kcal

所要時間

15分

準備時間：／
調理時間：15分

材料

– 人前 +

ゴーヤ（小さめ）	1本
ゴマ油	1 大さじ
料理酒	1 大さじ
味噌（無添加）	1 大さじ
みりん	2 大さじ
梅肉（練梅チューブ）	適量
白ゴマ	適量

栄養素

※1人前あたり

開く

エネルギー	93kcal
炭水化物	9g
タンパク質	1.2g
脂肪	4.6g
飽和脂肪酸	0.69g
多価不飽和脂肪酸	1.93g
一価不飽和脂肪酸	1.66g
コレステロール	0mg
食塩相当量	0.81g
カリウム	179mg
食物繊維	1.8g
糖質	7g
カルシウム	18mg
鉄	0.4mg

作り方

ゴーヤを縦半分に切って、ワタと種を取り除き、５㎜幅に切ります。
※ゴーヤが太い場合は、４等分に切ると食べやすいです。
フライパンにゴマ油を熱し、ゴーヤをよく炒めます。
ゴーヤがしんなりして柔らかくなったら、料理酒を回し入れ、全体に馴染ませます。
いったん火を止め、味噌、梅肉、みりん、白ゴマを入れて混ぜ合わせます。
※ゴーヤを少し寄せて、空きスペースに味噌と梅肉を置き、みりんで溶いてから混ぜるようにすると、ムラなく全体に絡みやすいです。
味噌が全体に絡まったら再び火をつけ、味噌を焼くような気持ちで炒めます。
全体に照りが出てきたら、できあがり☆