作り方

1. ひじきは、ぬるま湯に浸けて、戻します。柔らかくなったら、ザルにあげておきます。

   

2. 干しシイタケはぬるま湯に浸けて、戻します。柔らかくなったら、みじん切りにしておきます。

   

3. 玉ねぎ、人参は、みじん切りにしておきます。

   

4. ショウガは、摺り下ろしておきます。枝豆は、解凍してさやから出しておきます。

   

5. 耐熱容器に1、2、3、★を入れて電子レンジ（600w）で2分加熱します。加熱後は、容器に入れたまま放置（余熱調理）します。

   

6. ボールに豆腐（水切り不要）、おからを入れて混ぜ合わせます。程よく馴染んだら、4、5（水気を切る）を入れて更に混ぜ合わせ、片栗粉を入れて硬さを調整しながら混ぜ合わせます。

   

7. 6を個数分に均等に分けて、大きめに切ったラップに載せたら、茶巾絞りにして、耐熱皿に載せ、電子レンジ（600w）で2分30秒加熱します。加熱後は、皿に載せたまま、放置（余熱調理）します。

   

8. 柚子あんかけを作ります。鍋に水を入れて、温まってきたら☆を入れます。沸騰したら柚子果汁、柚子皮を入れて、同量の水（分量外）で溶いた片栗粉で、とろみをつけます。

   

9. 7のラップを剥がし、絞り口を下にして器に盛り付けたら、8を掛けて出来上がりです。