作り方

＜出汁を取る＞

1. 鍋に水1リットルと昆布、干し椎茸、あれば煎り大豆を加えて少なくとも30分浸水させておきます。

   

2. 弱火で火にかけて、昆布が浮いてきて沸騰する直前にだしがらを引き上げます。

   

3. 塩を加えて混ぜます。

＜作り方＞

1. 出汁を火にかけているあいだに、具材を食べやすい大きさに切ります。

   

2. 出汁を取るときに使った干し椎茸は、大きければ切って具材として利用します。

3. 出汁の入った鍋の中に具材を入れて鍋を中火にかけます。

   

4. アクを取り除き、沸騰してきたら火を弱めて15〜20分加熱します。

   

5. 具が柔らかくなったら火を止めて砂糖を加えて味噌を溶かし、豆乳を入れて混ぜたら完成です。

   

6. 温め直すときは沸騰しないように注意します。お好みで針生姜や刻みネギ、七味を加えてお召し上がり下さい。