エスニック料理
アジアの香り！蓮根の挟み焼き
お豆腐で作る蓮根の挟み焼きです。淡白なお豆腐をアジア風に味付けしました。ふわふわのお豆腐とシャキシャキの蓮根の食感をお楽しみください。
具材はお好みの食材を小さく刻めば、簡単にアレンジできますよ。ボリュームがあるので、メインディッシュやお弁当の主役にぴったりです。
分量は6個分です。
このレシピのキーワード
#お弁当
#もどき料理
#主菜
カロリー
105kcal
所要時間
35分
準備時間： 5分／
調理時間：30分
材料
– 人前 +
| 蓮根 | 6cm |
|---|---|
| 豆腐 | 1/2丁 |
| 玉ねぎ | 1/12個 |
| 青ねぎ | 1本 |
| 干し椎茸 | 1枚 |
| しょうが | 1かけ |
| パクチー | 1本 |
| 片栗粉 | 1 小さじ |
| 菜種油 | 1 大さじ |
＜合わせ調味料＞
| しょうゆ | 1 小さじ |
|---|---|
| ごま油 | 1 小さじ |
| きび砂糖 | 1 小さじ |
| 塩 | 1つまみ |
| こしょう | 少々 |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 105kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 8.2g |
| タンパク質 | 4.4g |
| 脂肪 | 6.7g |
| 飽和脂肪酸 | 0.79g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 2.71g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 2.59g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 0.4g |
| カリウム | 203mg |
| 食物繊維 | 1.6g |
| 糖質 | 6.7g |
| ビタミンA | 2IU |
| ビタミンC | 11mg |
| カルシウム | 55mg |
| 鉄 | 0.9mg |
作り方
豆腐をキッチンペーパーに包み、重しをして冷蔵庫で半日以上水切りしておく。
干し椎茸を水で戻しておく。
玉ねぎ、青ネギ、干し椎茸、パクチーをみじん切りに、しょうがをすりおろして、ボウルに入れる。
豆腐、合わせ調味料をボウルに入れ良く混ぜ、片栗粉でまとめて6等分しておく。
蓮根を5mmの厚さに切って、片栗粉（分量外）を振っておく。
片栗粉を振った面で豆腐を挟む。
フライパンに菜種油を入れ、蓮根を焼く。片面に焼き色がついたらひっくり返して、蓋をして弱火で5〜6分蒸し焼きにする。
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