作り方

1. 玉ねぎ、にんにくをみじん切りに、にんじん、セロリを小さな角切りにする。

   

2. 厚手の鍋を火にかけ、玉ねぎを中火で炒める。

   

3. 玉ねぎが薄く色づいたらにんにくを加えて炒める。

   

4. にんにくから香りがでたら、にんじん、セロリを加えて２〜3分炒める。

   水を入れて沸騰したら蓋をして10分ほど煮込む。

   煮込んでいる間に、ピーマンを角切りに、フレッシュコリアンダーをみじん切りにしておく。

   

5. 鍋にトマトの水煮缶を加えて、粗く潰しながら火にかける。

   

6. スパイスと金時豆の水煮を加えて沸騰したら火を弱め20分ほど煮込む。

   

7. ピーマン、コーン、フレッシュコリアンダーを加えて２〜３分火を通す。