作り方

1. 豆腐は3等分に切り分け、バットに並べて半日以上冷凍します。耐熱用皿に並べ載せて電子レンジ（600ｗ）で3分加熱します。出てきた水分を除き、ひっくり返して電子レンジで3分加熱します。出てきた水分を除き、粗熱が取れたらキッチンペーパーに包んで硬く絞り、水分を除きます。

2. ニラは5～7㎜幅に切ります。長ネギ、生姜、にんにくはみじん切りにします。

3. フライパンに①をほぐしながら入れて乾煎りします。水分が抜けてパラパラになったら取り出します。

4. フライパンの汚れを除き、ごま油をひいて②の生姜、長ネギ、にんにくを炒めます。長ネギに油が馴染んだら③を入れて炒めます。続いて☆を加えて全体に馴染ませながら炒めます。

5. ④のフライパンにトマト缶を入れて強火で炒め煮にします。フツフツとしてきたら、味と濃度の調整をしながら強火でお好みの濃度まで煮詰めます。

6. 厚揚げはキッチンペーパーで油分、水分を除き、グリルで焼きます。両面がお好みの焼き色になったら取り出して食べやすい大きさに切り、器に盛り付けます。

7. ⑤にニラを加え、さっと煮て、ごま油を回し入れ、お好みで唐辛子や粉山椒をふる。⑥にかけ、盛り付けたら出来上がりです。