作り方

1. 大豆ミートをぬるま湯に浸け（10～30分）て、柔らかくなったら1.2回新しい水で押し洗いしてから、きつく搾ります。

2. ニラ、キャベツはみじん切り、生姜はすりおろします。

3. ボールに1と☆を入れて馴染ませます。2を加えて捏ねたら、片栗粉とごま油も加えて再度捏ねます。（タネの完成です）

4. 餃子の皮に、3を載せ、周りに水を付けて、ひだを作りながら包みます。全て包めたら、片栗粉を全体にまぶします。

5. フライパンに油をひき、1人分の餃子を入れてから、点火（中火～強火）します。

   3分焼いて、下面を確認して程よい焦げ色が付いていたら、餃子のタネの部分が浸かる程度の熱湯（小さいフライパンなら100ｃ位）を入れます。蓋をして強火で5分位蒸し焼きにします。

   水分が飛んで、焼ける音が変われば、消火して、皿に移します。

6. 5の工程を人数分繰り返します。

7. たれは、醤油、酢、ラー油を、お好みの量で調整します。