作り方

＜下準備＞

1. ・高野豆腐とキクラゲをそれぞれぬるま湯につけ、もどしておきます。

   ・チンゲン菜は根元の部分をくし切りに、葉の部分は６㎝くらいに切り、水でよく洗ってザルに上げておきます。

   ・エリンギは５㎜くらいの輪切りに、ヤングコーンは２～３等分くらいに切っておきます。

   ・長ねぎは粗目のみじん切りに。

   ・にんにく、しょうがはみじん切りにします。

   

2. ＜作り方＞

3. ・もどした高野豆腐をしっかり絞り、細切り（７㎜角くらいの棒状）にします。

   ・片栗粉をまぶしてサラダ油でさっと炒め、別皿にとっておいてください。

   ※高野豆腐は先に炒めておき、最後に野菜に加えます。

   

4. 中華鍋にごま油を熱し、にんにく、しょうが、長ねぎを入れて炒め、香りが立ってきたらエリンギを加えます。

   

5. チンゲン菜の根元の部分を加えて炒め、透き通ってきたら葉の部分、キクラゲ、ヤングコーンも加えてさらに炒めます。

   

6. 炒めておいた高野豆腐を加え、調味料を入れて煮切るように強火で混ぜ炒めます。

   全体に照りが出てきたら、味をみて完成です。