作り方

1. 木綿豆腐を冷蔵庫から出し、シンクの端に立てかけるなどして、水切りをしておく。

   （料理中に出る水分は、片栗粉でとろみをつけたソースにするため、フライパンに入れるまでの間に水切りする程度でOK）

   

2. しょうがは千切りにする。空芯菜は洗い、6～7センチ幅に切る。

   えのきはいしづき部分(下から3～4cm部分)を除き、束になってほぐれない部分(いしづきの上1～2cm部分)から上のみを使います。

   （束になっている部分は、捨てずに写真のように軽くほぐして冷凍保存しておくと、スープなどに使えて便利です♪）

   

3. フライパンにオリーブオイル、しょうが、空心菜、えのき、豆腐を入れて中火にし、豆腐をヘラなどで一口大くらいに切り分ける。

   

4. 続いてすぐに酒と昆布だしをふりかける。（具材にはまだ火が通っていない状態）

   昆布だしは豆腐にかけるようにすると豆腐に味がしっかりつきます。

5. 軽く混ぜ合わせ、えのきと空心菜の葉が少ししんなりしたら火を止め、コチュジャン、砂糖、醤油を入れ混ぜ合わせる。

6. 水で溶いた片栗粉を回しかけ、強火にする。

   具材と豆腐に絡め合わせ、最後にごまを全体に振りかけたら完成！