エスニック料理 2021.02.14 [sun]

じゃがいもとピーマンのシャキシャキ炒め

細く切ったじゃがいもを水煮さらす事により、澱粉質がとれてシャキシャキの食感になります。白胡椒や生姜のような香りを持つスパイス、カルダモンが味にインパクトを与えてくれます。スパイシーで多国籍感のあるじゃがいも料理です。

このレシピのキーワード

#おつまみ

#ディナー

#ランチ

#副菜

カロリー

67kcal

所要時間

15分

準備時間:5分
調理時間:10分

材料

人前 +

じゃがいも 2個
ピーマン 1/2個
しょうがスライス 4〜5枚
青ネギ 1/2本
ごま油 1 大さじ
1つまみ
カルダモンパウダー 少々

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー67kcal
炭水化物9.1g
タンパク質0.8g
脂肪3.1g
飽和脂肪酸0.46g
多価不飽和脂肪酸1.25g
一価不飽和脂肪酸1.13g
コレステロール0mg
食塩相当量0.5mg
カリウム219mg
食物繊維0.8g
糖質8.4g
カルシウム2mg
0.2mg

作り方

  1. じゃがいもは1.3mmの厚さにスライスしてから千切りにして10分くらい水にさらす。水を取り換え更に10分ほど水にさらし、水切りする。

    しょうが、ピーマンは千切りに、青ネギは小口切りにしておく。

  2. 熱したフライパンにごま油をひき、しょうがの千切りを炒める。

  3. じゃがいもを加え、半透明になるまで炒める。

  4. ピーマンを加えて、しんなりするまで炒める。

  5. 青ネギ、塩、カルダモンパウダーを加え、炒め合わせる。

じゃがいもはしっかり水に晒して、澱粉質をとる事でシャキシャキの食感になリます。
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