エスニック料理 2021.08.05 [thu]

アジアの香り!蓮根の挟み焼き

お豆腐で作る蓮根の挟み焼きです。淡白なお豆腐をアジア風に味付けしました。ふわふわのお豆腐とシャキシャキの蓮根の食感をお楽しみください。

具材はお好みの食材を小さく刻めば、簡単にアレンジできますよ。ボリュームがあるので、メインディッシュやお弁当の主役にぴったりです。

分量は6個分です。

このレシピのキーワード

#お弁当

#もどき料理

#主菜

カロリー

105kcal

所要時間

35分

準備時間: 5分
調理時間:30分

材料

人前 +

蓮根
6cm
豆腐
1/2丁
玉ねぎ
1/12個
青ねぎ
1本
干し椎茸
1枚
しょうが
1かけ
パクチー
1本
片栗粉
1 小さじ
菜種油
1 大さじ

<合わせ調味料>

しょうゆ
1 小さじ
ごま油
1 小さじ
きび砂糖
1 小さじ
1つまみ
こしょう
少々

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー105kcal
炭水化物8.2g
タンパク質4.4g
脂肪6.7g
飽和脂肪酸0.79g
多価不飽和脂肪酸2.71g
一価不飽和脂肪酸2.59g
コレステロール0mg
食塩相当量0.4g
カリウム203mg
食物繊維1.6g
糖質6.7g
ビタミンA2IU
ビタミンC11mg
カルシウム55mg
0.9mg

作り方

  1. 豆腐をキッチンペーパーに包み、重しをして冷蔵庫で半日以上水切りしておく。

    干し椎茸を水で戻しておく。

  2. 玉ねぎ、青ネギ、干し椎茸、パクチーをみじん切りに、しょうがをすりおろして、ボウルに入れる。

  3. 豆腐、合わせ調味料をボウルに入れ良く混ぜ、片栗粉でまとめて6等分しておく。

  4. 蓮根を5mmの厚さに切って、片栗粉(分量外)を振っておく。

  5. 片栗粉を振った面で豆腐を挟む。

  6. フライパンに菜種油を入れ、蓮根を焼く。片面に焼き色がついたらひっくり返して、蓋をして弱火で5〜6分蒸し焼きにする。

そのまま食べても美味しいですが、お好みで辛子醤油などをつけてお召し上がりください。
調理時間に豆腐の水切り時間は含まれません。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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