洋食 2021.07.08 [thu]

ズッキーニとマッシュルームのマスタードマリネ

マスタードを入れて味のアクセントがあるマリネです。

良く冷やして食べることで、さっぱりした味わいと冷たい舌ざわりで、食欲の落ちがちな夏でも、美味しく食べられます。

それぞれの食材の食感の違いが面白い1品です。

よく冷やした白ワインに合います。

このレシピのキーワード

#おつまみ

#作り置き

#副菜

カロリー

110kcal

所要時間

15分

準備時間:
調理時間:15分

材料

人前 +

ズッキーニ
1/2本
マッシュルーム
4個
茄子
1/2本
エリンギ
適量
オリーブオイル
1 大さじ
少々

<マリネ液>

粒マスタード
1 大さじ
白ワイン
1 大さじ
レモン汁
1 大さじ
砂糖
1/2 小さじ
おろしにんにく
1/4 小さじ
1/4 小さじ

<その他>

オリーブオイル
1~ 大さじ
ハーブ
適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー110kcal
炭水化物6.9g
タンパク質2.3g
脂肪8.3g
飽和脂肪酸1.08g
多価不飽和脂肪酸5.95g
一価不飽和脂肪酸0.76g
コレステロール0mg
食塩相当量1.1g
カリウム422mg
食物繊維2.3g
糖質4.2g
ビタミンA24IU
ビタミンC21mg
カルシウム33mg
0.7mg

作り方

  1. ズッキーニ、茄子、エリンギは輪切りにし、マッシュルームは食べやすい大きさに切ります。

  2. フライパンにオリーブオイルを引き、①の野菜をしんなりするまで炒めます。

  3. ボウルにマリネ液の材料を入れて混ぜます。

  4. ③のボウルに②の野菜を入れて合わせます。

  5. マリネ液がなじんだら完成。冷蔵庫に入れて冷やしても◎。

    器に盛り付け、お好みでオリーブオイルをまわしかけ、ハーブを添えてもよい。

スライスした玉ねぎを入れても美味しくお作り頂けます。
ワインのアルコールが気になる場合は、レンジで30秒加熱して、アルコールを飛ばしてからご使用ください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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