ほうれん草入りクレープ・たっぷりきのこクリームソースがけ

作り方

1. ボウルに薄力粉と塩を入れてよく混ぜ合わせたら、豆乳と植物油を加えて更にかき混ぜます。

   

2. 冷蔵庫で30分以上寝かせます。（生地を休ませることでグルテンが発達し、破れにくくコシのある生地になります。）

   

3. よく温めたフライパンに油を敷き、生地を入れて大きくフライパンを回しながら広げます。生地が固くて伸びにくい場合は水を大さじ1〜2程加えて調節してください。

   

4. 片面が焼けたらひっくり返して反対側も軽く焼きます。

   

5. にんにくはみじん切り、玉ねぎはスライスして、冷凍のほうれん草は電子レンジで解凍したら、しっかり水気を絞っておきます。

   

6. 温めた鍋にオリーブオイル（分量外）を加えて、にんにくと玉ねぎを炒めたらほうれん草を加えて混ぜ合わせ、塩こしょうで味付けします。

   

7. 最後に分量のオリーブオイル小さじ1を加えて和え、皿にとって冷まします。

   

8. マッシュルームを薄くスライスします。

   

9. 温めた小鍋にオリーブオイル（分量外）とマッシュルームを入れて、香りが立ち、色が変わるまでよく炒めます。

   

10. 塩、しょうゆ、こしょうとナツメグで味を整えて、薄力粉とオリーブオイルも加えてよく混ぜます。

11. ダマにならないよう豆乳を少しずつ加えて、ルーがまとまったら残りの豆乳を一気に注ぎます。

12. 混ぜながら、とろみがついたら完成です。

    

13. オーブンを200℃に予熱して、耐熱容器に薄く油を塗っておきます。

14. 一枚のクレープ生地の半分側にほうれん草を乗せて広げます。

    

15. 半分に折りたたんで耐熱容器に並べます。

    

16. 全部具を挟んで並べ終えたら上からクレープ全体にソースをかけます。

    

17. 200℃で15〜20分焼いて完成です。