作り方

＜クレープ生地を作る＞

1. ボウルに薄力粉と塩を入れてよく混ぜ合わせたら、豆乳と植物油を加えて更にかき混ぜます。

   

2. 冷蔵庫で30分以上寝かせます。（生地を休ませることでグルテンが発達し、破れにくくコシのある生地になります。）

   

3. よく温めたフライパンに油を敷き、生地を入れて大きくフライパンを回しながら広げます。生地が固くて伸びにくい場合は水を大さじ1〜2程加えて調節してください。

   

4. 片面が焼けたらひっくり返して反対側も軽く焼きます。

   

＜中身のソテーを作る＞

1. にんにくはみじん切り、玉ねぎはスライスして、冷凍のほうれん草は電子レンジで解凍したら、しっかり水気を絞っておきます。

   

2. 温めた鍋にオリーブオイル（分量外）を加えて、にんにくと玉ねぎを炒めたらほうれん草を加えて混ぜ合わせ、塩こしょうで味付けします。

   

3. 最後に分量のオリーブオイル小さじ1を加えて和え、皿にとって冷まします。

   

＜きのこクリームソースを作る＞

1. マッシュルームを薄くスライスします。

   

2. 温めた小鍋にオリーブオイル（分量外）とマッシュルームを入れて、香りが立ち、色が変わるまでよく炒めます。

   

3. 塩、しょうゆ、こしょうとナツメグで味を整えて、薄力粉とオリーブオイルも加えてよく混ぜます。

4. ダマにならないよう豆乳を少しずつ加えて、ルーがまとまったら残りの豆乳を一気に注ぎます。

5. 混ぜながら、とろみがついたら完成です。

   

＜成形・焼成＞

1. オーブンを200℃に予熱して、耐熱容器に薄く油を塗っておきます。

2. 一枚のクレープ生地の半分側にほうれん草を乗せて広げます。

   

3. 半分に折りたたんで耐熱容器に並べます。

   

4. 全部具を挟んで並べ終えたら上からクレープ全体にソースをかけます。

   

5. 200℃で15〜20分焼いて完成です。