作り方

1. キクラゲは水戻しして洗い、細切りにする。木綿豆腐は塩を振ってキッチンペーパーで包み、重しをしてしっかり水切りをする。（30分以上）

   

2. 食べやすい大きさに切ったキャベツとナス、みじん切りにした生姜、ローリエ、オリーブオイル（もしくは太白胡麻油）をフライパンに入れて火にかける。さっと混ぜ合わせ、蓋をして5分加熱する。

   

3. 一度かき混ぜ、再び蓋をして5分加熱する。

4. 豆腐を加え、菜箸やしゃもじなどで一口大に割る。酒、昆布だし、塩麹を加えて混ぜあわせ、再び蓋をして5分加熱する。

   

5. キクラゲ、ウスターソースを加え水分がなくなるまで中火で炒め合わせる。

   

6. 味を見て足りなければ塩などで調味する。お好みで彩りに[その他]を振って完成。