和食
蓮根と生芋こんにゃくのきんぴら
食物繊維豊富な蓮根と生芋こんにゃくをきんぴらにしました。定番の味付けでほっこり、蓮根のシャキシャキとこんにゃくのチュルチュル食感が楽しい一品です。小鉢やお弁当にもぴったり♪便秘改善、美肌効果、生活習慣の予防などが期待できます。
このレシピのキーワード
#副菜
#美肌
カロリー
80kcal
所要時間
15分
準備時間： 5分／
調理時間：10分
材料
– 人前 +
| 蓮根 | 100g |
|---|---|
| 人参 | 100g |
| 生芋こんにゃく | 1パック |
| ごま | 適宜 |
＜調味料＞
| 酢 | 適宜（蓮根下準備用） |
|---|---|
| ☆酒 | 1.5 大さじ |
| ☆みりん | 1.5 大さじ |
| ☆きび砂糖 | 1.5 大さじ |
| ☆醤油 | 1 大さじ |
| ☆醤油糀 | 1 小さじ |
| ゴマ油 | 適量 |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 80kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 14.7g |
| タンパク質 | 1.7g |
| 脂肪 | 1.3g |
| 飽和脂肪酸 | 0.19g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 0.54g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 0.48g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 0.79g |
| カリウム | 203mg |
| 食物繊維 | 2.4g |
| 糖質 | 12.3g |
| カルシウム | 50mg |
| 鉄 | 0.5mg |
作り方
生芋こんにゃくを食べやすい長さにカットする。人参、蓮根は細切りにする。（人参は皮ごと使います）蓮根は変色を防ぐため、酢水にしばらくつけます。
生芋こんにゃくをフライパンで乾煎りする。キュッキュッと音がするまで炒めたら、一度取り出す。
フライパンにごま油、人参、蓮根をいれて炒める。
生芋こんきゃくも入れて更に炒め、☆を入れて味が全体に馴染むように水分を飛ばしながら炒める。
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