作り方

1. ドライトマトをぬるま湯で戻しておく。ブラックオリーブは半分は輪切りに、もう半分をみじん切りに、エリンギは半分の長さにしてから薄切りに、トマト水煮は小さく切っておく。

   鍋にお湯を沸かし塩を入れておく。

   

2. 厚手の鍋を熱し、オリーブオイルを入れて、玉ねぎをしんなりするまで炒める。

   

3. エリンギを加え軽く塩（分量外）して炒める。

   

4. 米を入れて、透き通るまで炒める。

   

5. トマト水煮、ドライトマト、ブラックオリーブ、ローリエを入れて混ぜ合わせる。

   

6. お玉一杯のお湯を入れて、蓋をして弱火で煮込み、汁気がなくったら、お湯をお玉一杯加え同様に煮込む。この工程を繰り返し、米をアルデンテに仕上げ、最後にイタリアンハーブミックス、ニュートリショナルイーストを加える。