和食
ジューシー茄子の生姜焼きのせ 納豆そうめん
さっぱり食べられる夏の定番そうめんにジューシーな茄子がよく合う１品です。納豆を加える事でたんぱく質もプラスしました。食欲のないときにもピッタリなお料理です。
このレシピのキーワード
#主食
#麺類
カロリー
621kcal
所要時間
20分
準備時間：／
調理時間：20分
材料
– 人前 +
| そうめん | 3束 |
|---|---|
| 茄子 | 2本 |
| ミニトマト | 4個～ |
| ごま油 | 2～ 大さじ |
| ひきわり納豆 | 2パック |
| 貝割れ | 適宜 |
＜A＞
| 酒 | 2 大さじ |
|---|---|
| 醤油 | 2 大さじ |
| みりん | 1 大さじ |
| 砂糖 | 1 大さじ |
| おろし生姜 | 1 大さじ |
＜B＞
| 水 | 400ml |
|---|---|
| 昆布 | 5g |
| 醤油 | 4 大さじ |
| みりん | 2 大さじ |
| 酒 | 2 大さじ |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 621kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 85.7g |
| タンパク質 | 20.6g |
| 脂肪 | 15.2g |
| 飽和脂肪酸 | 2.4g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 4.66g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 7.12g |
| コレステロール | 1mg |
| 食塩相当量 | 10.9g |
| カリウム | 930mg |
| 食物繊維 | 7.3g |
| 糖質 | 69.4g |
| ビタミンA | 43IU |
| ビタミンC | 12mg |
| カルシウム | 88mg |
| 鉄 | 3mg |
作り方
茄子は斜めに隠し包丁を入れながら一口大に切る。5分ほど水に晒す。
フライパンに胡麻油を熱し、1を中火で炒める。
Aを入れ、汁気がなくなるまで炒める。
ミニトマトを入れ、さっと炒める。
Bの昆布は数時間水に漬けておく。
Bを鍋に入れ、さっとひと煮立ちさせ冷たく冷やす。
そうめんは規定通り茹で、器にもる。
6に5をかけ、3、ひき割り納豆、貝割れを乗せる。
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