和食 2021.06.25 [fri]

ジューシー茄子の生姜焼きのせ 納豆そうめん

さっぱり食べられる夏の定番そうめんにジューシーな茄子がよく合う1品です。納豆を加える事でたんぱく質もプラスしました。食欲のないときにもピッタリなお料理です。

このレシピのキーワード

#麺類

カロリー

621kcal

所要時間

20分

準備時間:0分
調理時間:20分

材料

人前 +

そうめん 3束
茄子 2本
ミニトマト 4個~
ごま油 2~ 大さじ
ひきわり納豆 2パック
貝割れ 適宜

<A>

2 大さじ
醤油 2 大さじ
みりん 1 大さじ
砂糖 1 大さじ
おろし生姜 1 大さじ

<B>

400ml
昆布 5g
醤油 4 大さじ
みりん 2 大さじ
2 大さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー621kcal
炭水化物85.7g
タンパク質20.6g
脂肪15.2g
飽和脂肪酸2.4g
多価不飽和脂肪酸4.66g
一価不飽和脂肪酸7.12g
コレステロール1mg
食塩相当量10.9g
カリウム930mg
食物繊維7.3g
糖質69.4g
ビタミンA43IU
ビタミンC12mg
カルシウム88mg
3mg

作り方

  1. 茄子は斜めに隠し包丁を入れながら一口大に切る。5分ほど水に晒す。

  2. フライパンに胡麻油を熱し、1を中火で炒める。

  3. Aを入れ、汁気がなくなるまで炒める。

  4. ミニトマトを入れ、さっと炒める。

  5. Bの昆布は数時間水に漬けておく。

    Bを鍋に入れ、さっとひと煮立ちさせ冷たく冷やす。

  6. そうめんは規定通り茹で、器にもる。

  7. 6に5をかけ、3、ひき割り納豆、貝割れを乗せる。

・昆布出汁めんつゆは多めに作って、冷蔵保存または冷凍保存しておくと便利です。
・茄子の生姜焼きは温かいままでも冷たく冷やしても美味しくいただけます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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