ジューシー茄子の生姜焼きのせ 納豆そうめん
調理 20分2人前夏
さっぱり食べられる夏の定番そうめんにジューシーな茄子がよく合う１品です。納豆を加える事でたんぱく質もプラスしました。食欲のないときにもピッタリなお料理です。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- そうめん3束
- 茄子2本
- ミニトマト4個～
- ごま油大さじ2～
- ひきわり納豆2パック
- 貝割れ適宜
＜A＞
- 酒大さじ2
- 醤油大さじ2
- みりん大さじ1
- 砂糖大さじ1
- おろし生姜大さじ1
＜B＞
- 水400ml
- 昆布5g
- 醤油大さじ4
- みりん大さじ2
- 酒大さじ2
栄養成分
1人前あたり621kcalエネルギー
20.6gたんぱく質
10.9g塩分
7.3g食物繊維
930mgカリウム
3mg鉄分
作り方
茄子は斜めに隠し包丁を入れながら一口大に切る。5分ほど水に晒す。
フライパンに胡麻油を熱し、1を中火で炒める。
Aを入れ、汁気がなくなるまで炒める。
ミニトマトを入れ、さっと炒める。
Bの昆布は数時間水に漬けておく。 Bを鍋に入れ、さっとひと煮立ちさせ冷たく冷やす。
そうめんは規定通り茹で、器にもる。
6に5をかけ、3、ひき割り納豆、貝割れを乗せる。
コツ・メモ
・昆布出汁めんつゆは多めに作って、冷蔵保存または冷凍保存しておくと便利です。
・茄子の生姜焼きは温かいままでも冷たく冷やしても美味しくいただけます。
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