作り方

1. にんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れて弱火にかけてじっくり香りを出す。

   その間に、しめじとパセリをみじん切りに、いんげんを3cmくらいに切る。鍋に塩ひとつかみを入れた2ℓほどの湯を沸かす。

   

2. にんにくが香り立ったら、しめじを加え塩を軽く振り、水分を出すように炒める。

   

3. トマトの水煮を加え、ヘラで潰しながら煮込む。塩を適量入れておく。

   

4. トマトがフツフツしてきてから、スパゲッティを表示より1〜2分短く茹でる。

   茹でている間、ソースを煮詰める。火加減はフツフツするくらい。

   

5. スパゲッティが茹であがる2分前にいんげんを入れる。

   

6. スパゲッティが茹であがったら、ざるにあげ湯切りし、フライパンに入れる。パセリも入れる。

   

7. 中火にかけながら、フライパンをゆすりながら、トングでソースを絡ませる。