エスニック料理
なすとししとうのレモングラス味噌炒め
いつものなす味噌炒めを、エスニックフレーバーにアレンジして作ってみました。味噌とココナッツミルクの意外な組み合わせに、爽やかなレモングラスを合わせた夏らしい味をお楽しみください。
このレシピのキーワード
#おつまみ
#副菜
カロリー
68kcal
所要時間
20分
準備時間： 5分／
調理時間：15分
材料
– 人前 +
| なす | 1本 |
|---|---|
| しょうがスライス | 5枚 |
| エシャレット（又はねぎ） | 1/2本 |
| レモングラス（茎の硬い所） | 1本 |
| ターメリックパウダー | 1/2 小さじ |
| 菜種油 | 適量 |
＜ココナッツ味噌＞
| 味噌 | 1 大さじ |
|---|---|
| ココナッツミルク | 1 大さじ |
| きび砂糖 | 1 小さじ |
| 粉唐辛子 | お好みの量 |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 68kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 6.5g |
| タンパク質 | 1.5g |
| 脂肪 | 4.6g |
| 飽和脂肪酸 | 1.33g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 0.94g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 1.9g |
| コレステロール | 1mg |
| 食塩相当量 | 0.5g |
| カリウム | 177mg |
| 食物繊維 | 1.6g |
| 糖質 | 4.8g |
| ビタミンA | 16IU |
| ビタミンC | 5mg |
| カルシウム | 22mg |
| 鉄 | 0.6mg |
作り方
ココナッツ味噌の材料を合わせておく。なすは縦に4等分して斜め切りに、ししとうは斜め切り、しょうがスライスは千切り、レモングラス、エシャレットをみじん切りにしておく。
フライパンに1cmくらい菜種油を入れて、なすを揚げる。
油を切っておく。
熱したフライパンに菜種油を入れ、しょうが、レモングラス、エシャレットを炒める。
ターメリックパウダーを入れて、香たたせる。
なすとししとうを入れて、サッと炒め合わせる。いったん火を止めココナッツ味噌を入れて、混ぜ合わせ、再び火をつけ一煮立ちさせたら、出来上がり。
人気レシピランキング
お気に入りのレシピを手軽に”クリップ”
クリップはお気に入りのレシピを保存できる機能です。
ご利用には無料の会員登録が必要です。
ログイン後はどなたでもご利用いただけます。
既に登録済みの方はこちら