おもてなしのアボカドれんこん
アボカドを詰めたレンコンを揚げてお出汁でいただくお料理です。揚げるとアボカドがキレイなグリーンになります。やさしい甘みのれんこんに、アボカドのクリーミーなコクが加わって、とってもおいしいですよ。おもてなしの1品にぜひお試し下さい。
準備時間 15 分
調理時間 15 分
合計時間 30 分
- 2節 れんこん
- 1/2個 豆腐(絹)
- 1/2個 アボカド
- 適量 片栗粉
- お好みの分量 市販のお豆ミックス
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- 300cc 水
- 1 大さじ 砂糖
- 1 大さじ しょうゆ
- 1/3本 こんぶだしの素
豆腐をキッチンペーパーに包んで3分電子レンジで加熱し、水切りする。
ボウルにアボカドと水きりした豆腐を入れて潰す。
クリーム状になるまでよく混ぜる。
皮をむいたれんこんにアボカドと豆腐のクリームを詰める。
まわりについたアボカドはふき取っておく。
輪切りにして片栗粉をまぶして揚げる。(輪切りにしたときに、アボカドがうまく詰まっていない場所があればスプーンで詰めておくとキレイに仕上がります) 小鍋にAを入れて煮立て、好みの分量のお豆ミックスを加える。
レンコンを盛り付け、お出汁をかけてお召し上がりください!
見た目にも華やかなので、おもてなしのときにもおすすめです。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
人前: 1人前エネルギー: 151kcal炭水化物: 20.3gタンパク質: 6.1g脂肪: 5.6g飽和脂肪酸: 0.87g多価不飽和脂肪酸: 1.26g一価不飽和脂肪酸: 2.33g食塩相当量: 1.16gカリウム: 603mg食物繊維: 2.9g糖質: 17.5gカルシウム: 58mg鉄: 1.1mg