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お肉みたい！豆腐そぼろと夏野菜の豆板醬炒め

木綿豆腐を炒ってお肉のような触感にした豆腐そぼろを使って、豆板醬をきかせてしっかり辛い炒め物にしました。
ごはんにかけてあんかけ丼やうどんなどの麺類にもぴったりな１品です。
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調理時間 15 分
合計時間 15 分
コース もどき料理, 主菜
料理 中華料理
人前 2 ～3人前
エネルギー 90 kcal

材料
  

  • 150g 木綿豆腐　　
  • 1本 ナス　　　　
  • 4～5個 万願寺唐辛子　

＜調味料＞

  • 1 小さじ 豆板醬　
  • 1 大さじ 醤油　　
  • 1 大さじ 酒　　　
  • 200cc 昆布出汁　
  • 適量 水　　　　
  • 適量 油　　　　
  • 適量 片栗粉　　

作り方
 

  • ナスと万願寺唐辛子を食べやすい大きさに切る。
  • フライパンに豆腐をいれて、へらで切るかんじで細かくする。
  • 水分がなくなるまで炒める。
  • 油をひき、ナスと万願寺唐辛子も一緒に炒める。
  • フライパンの隅に豆板醬を入れて少し炒める。
  • 豆板醬の香りがしてきたら、調味料を加え、全体的にからめ炒め、水を加え少し煮る。
  • フライパンの火を止め、水溶き片栗粉でとろみをつける。全体を混ぜたら完成。

ひとこと

・お豆腐をしっかり煎るのことで鶏ひき肉のような触感になります。
・豆板醬をフライパンの隅で炒めると豆板醬の香りがたち味が深まります。フライパンを少しずらしてフライパンの端がコンロの真ん中にくる感じでやってみてください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 90kcal炭水化物: 7gタンパク質: 4.8g脂肪: 4.2g飽和脂肪酸: 0.59g多価不飽和脂肪酸: 1.99g一価不飽和脂肪酸: 1.24g食塩相当量: 1.37gカリウム: 342mg食物繊維: 1.9g糖質: 5.2gカルシウム: 57mg鉄: 0.8mg
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