お肉みたい！豆腐そぼろと夏野菜の豆板醬炒め
調理 15分2～3人前夏
木綿豆腐を炒ってお肉のような触感にした豆腐そぼろを使って、豆板醬をきかせてしっかり辛い炒め物にしました。
材料
2～3人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 木綿豆腐150g
- ナス1本
- 万願寺唐辛子4～5個
＜調味料＞
- 豆板醬小さじ1
- 醤油大さじ1
- 酒大さじ1
- 昆布出汁200cc
- 水適量
- 油適量
- 片栗粉適量
栄養成分
1人前あたり90kcalエネルギー
4.8gたんぱく質
1.37g塩分
1.9g食物繊維
342mgカリウム
0.8mg鉄分
作り方
ナスと万願寺唐辛子を食べやすい大きさに切る。
フライパンに豆腐をいれて、へらで切るかんじで細かくする。
水分がなくなるまで炒める。
油をひき、ナスと万願寺唐辛子も一緒に炒める。
フライパンの隅に豆板醬を入れて少し炒める。
豆板醬の香りがしてきたら、調味料を加え、全体的にからめ炒め、水を加え少し煮る。
フライパンの火を止め、水溶き片栗粉でとろみをつける。全体を混ぜたら完成。
コツ・メモ
・お豆腐をしっかり煎るのことで鶏ひき肉のような触感になります。
・豆板醬をフライパンの隅で炒めると豆板醬の香りがたち味が深まります。フライパンを少しずらしてフライパンの端がコンロの真ん中にくる感じでやってみてください。
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このレシピについて
ごはんにかけてあんかけ丼やうどんなどの麺類にもぴったりな１品です。