蓮根もち
蓮根を皮ごとすりおろして、余すことなく旨味が味わえます。蓮根のもちもちの食感の中に枝豆がアクセントになり、そこに甘辛いタレが絡んで絶妙に美味しいです。
コース おつまみ, 副菜, 焼き物
料理 和食, 家庭料理, 家飲み
- 300g レンコン
- 50g 冷凍枝豆
- 3 大さじ 片栗粉
- 少々 塩
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- 1 大さじ 醤油
- 1 大さじ みりん
- 1/2 大さじ 砂糖
- 1/2 大さじ 酒
よく洗った蓮根を皮ごとすりおろします。小さくなってきて、すりおろしにくい部分は粗みじん切りにします。 ①の蓮根の水分を軽く絞っておきます。
さやを取った枝豆と、片栗粉、塩を加えて混ぜます。(少し緩いですが、大丈夫です)
熱して油を敷いたフライパンに、③を5センチくらいの丸型に形成しながら入れていき、両面に火が入るように、弱めの中火で焼く5分づつ焼く。
④が焼けたら、取り出して、同じフライパンにAの調味料を入れて煮立てる。
⑤に泡が出て煮たったら、④の蓮根もちを戻して絡めます。
⑥を盛り付けて、お好みでいりごまや青のりをかけたら完成です。
今回は枝豆を中に入れましたが、ネギや大葉などにアレンジしてもおいしくお作り頂けます。
完成写真は2人前です。
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人前: 1人前エネルギー: 112kcal炭水化物: 21.8gタンパク質: 3.3g脂肪: 1.2g飽和脂肪酸: 0.16g多価不飽和脂肪酸: 0.48g一価不飽和脂肪酸: 0.35g食塩相当量: 0.84gカリウム: 423mg食物繊維: 2.2g糖質: 19.6gカルシウム: 30mg鉄: 0.8mg