和食
蓮根もち
蓮根を皮ごとすりおろして、余すことなく旨味が味わえます。蓮根のもちもちの食感の中に枝豆がアクセントになり、そこに甘辛いタレが絡んで絶妙に美味しいです。
このレシピのキーワード
#おつまみ
#副菜
#焼き物
カロリー
112kcal
所要時間
15分
準備時間:/
調理時間:15分
材料
– 人前 +
レンコン | 300g |
---|---|
冷凍枝豆 | 50g |
片栗粉 | 3 大さじ |
塩 | 少々 |
<A>
醤油 | 1 大さじ |
---|---|
みりん | 1 大さじ |
砂糖 | 1/2 大さじ |
酒 | 1/2 大さじ |
<その他>
いりごまや青のり | 少々 |
---|
栄養素
※1人前あたり
開くエネルギー | 112kcal |
---|---|
炭水化物 | 21.8g |
タンパク質 | 3.3g |
脂肪 | 1.2g |
飽和脂肪酸 | 0.16g |
多価不飽和脂肪酸 | 0.48g |
一価不飽和脂肪酸 | 0.35g |
コレステロール | 0mg |
食塩相当量 | 0.84g |
カリウム | 423mg |
食物繊維 | 2.2g |
糖質 | 19.6g |
カルシウム | 30mg |
鉄 | 0.8mg |
作り方
よく洗った蓮根を皮ごとすりおろします。
小さくなってきて、すりおろしにくい部分は粗みじん切りにします。
①の蓮根の水分を軽く絞っておきます。
さやを取った枝豆と、片栗粉、塩を加えて混ぜます。(少し緩いですが、大丈夫です)
熱して油を敷いたフライパンに、③を5センチくらいの丸型に形成しながら入れていき、両面に火が入るように、弱めの中火で焼く5分づつ焼く。
④が焼けたら、取り出して、同じフライパンにAの調味料を入れて煮立てる。
⑤に泡が出て煮たったら、④の蓮根もちを戻して絡めます。
⑥を盛り付けて、お好みでいりごまや青のりをかけたら完成です。
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