和食 2020.11.25 [wed]

蓮根もち

蓮根を皮ごとすりおろして、余すことなく旨味が味わえます。蓮根のもちもちの食感の中に枝豆がアクセントになり、そこに甘辛いタレが絡んで絶妙に美味しいです。

このレシピのキーワード

#おつまみ

#副菜

#焼き物

カロリー

112kcal

所要時間

15分

準備時間:
調理時間:15分

材料

人前 +

レンコン
300g
冷凍枝豆
50g
片栗粉
3 大さじ
少々

<A>

醤油
1 大さじ
みりん
1 大さじ
砂糖
1/2 大さじ
1/2 大さじ

<その他>

いりごまや青のり
少々

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー112kcal
炭水化物21.8g
タンパク質3.3g
脂肪1.2g
飽和脂肪酸0.16g
多価不飽和脂肪酸0.48g
一価不飽和脂肪酸0.35g
コレステロール0mg
食塩相当量0.84g
カリウム423mg
食物繊維2.2g
糖質19.6g
カルシウム30mg
0.8mg

作り方

  1. よく洗った蓮根を皮ごとすりおろします。

    小さくなってきて、すりおろしにくい部分は粗みじん切りにします。

  2. ①の蓮根の水分を軽く絞っておきます。

  3. さやを取った枝豆と、片栗粉、塩を加えて混ぜます。(少し緩いですが、大丈夫です)

  4. 熱して油を敷いたフライパンに、③を5センチくらいの丸型に形成しながら入れていき、両面に火が入るように、弱めの中火で焼く5分づつ焼く。

  5. ④が焼けたら、取り出して、同じフライパンにAの調味料を入れて煮立てる。

  6. ⑤に泡が出て煮たったら、④の蓮根もちを戻して絡めます。

  7. ⑥を盛り付けて、お好みでいりごまや青のりをかけたら完成です。

今回は枝豆を中に入れましたが、ネギや大葉などにアレンジしてもおいしくお作り頂けます。
完成写真は2人前です。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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