和食

蓮根もち

調理時間
15分
1人あたり
112kcal

 

蓮根もち

蓮根を皮ごとすりおろして、余すことなく旨味が味わえます。 蓮根のもちもちの食感の中に枝豆がアクセントになり、そこに甘辛いタレが絡んで絶妙に美味しいです。
調理時間15
コース: 副菜, 焼き物
料理: 和食, 家庭料理, 家飲み
Keyword: おつまみ
人前: 4 人分(写真は2人分)
カロリー: 112kcal
著者: yurina

材料

  • 300g レンコン 
  • 50g 冷凍枝豆 
  • 3 大さじ 片栗粉  
  • 少々 塩    

<A>

  • 1 大さじ 醤油   
  • 1 大さじ みりん  
  • 1/2 大さじ 砂糖   
  • 1/2 大さじ 酒    

<その他>

  • 少々 いりごま 

作り方

  • よく洗った蓮根を皮ごとすりおろします。
    小さくなってきて、すりおろしにくい部分は粗みじん切りにします。
  • ①の蓮根の水分を軽く絞っておきます。
  • さやを取った枝豆と、片栗粉、塩を加えて混ぜます。(少し緩いですが、大丈夫です)
  • 熱して油を敷いたフライパンに、③を5センチくらいの丸型に形成しながら入れていき、両面に火が入るように、弱めの中火で焼く5分づつ焼く。
  • ④が焼けたら、取り出して、同じフライパンにAの調味料を入れて煮立てる。
  • ⑤に泡が出て煮たったら、④の蓮根もちを戻して絡めます。
  • ⑥を盛り付けて、いりごまをかけたら完成です。

ひとこと

今回は枝豆を中に入れましたが、ネギや大葉などにアレンジしてもおいしいです。

Nutrition

人前: 1人前 | エネルギー: 112kcal | 炭水化物: 21.8g | タンパク質: 3.3g | 脂質: 1.2g | 飽和脂肪酸: 0.16g | 多価不飽和脂肪酸: 0.48g | 一価不飽和脂肪酸: 0.35g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 0.84g | カリウム: 423mg | 食物繊維: 2.2g | 糖質: 19.6g | カルシウム: 30mg | 鉄: 0.8mg