テンペの豆乳ホワイトシチュー
大豆発酵食品のテンペをクリーム煮にしました。ホクホクとした食感と、あっさりしたクリームがよく合います。豆乳のホワイトソースは米粉で失敗知らず。お手軽に作れる簡単煮込みメニューです。
材料
- 100g テンペ
- 1/2本 人参
- 1/4個 玉ねぎ
- 1/2束 ほうれん草
- 1/2パック しめじ
- 1 大さじ オリーブ油
- 150㏄ 水
- 300cc 豆乳（無調整）
- 30g 米粉
- 5g 野菜ブイヨン
- 2 小さじ 砂糖（甜菜糖など）
作り方
- 材料を揃えます。人参は乱切り、玉ねぎはくし切り、しめじは石づきを取り除きほぐし、テンペは2cmくらいの角切りにします。ほうれん草は茹でて5cm長さに切っておきます。
- フライパンにオリーブ油を入れ、玉ねぎとしめじを炒めます。玉ねぎが透明になり、しめじのいい香りがするまでじっくりと炒めます。
- テンペ、人参を入れ炒めていきます。
- 水を入れ、蓋をして野菜が柔らかくなるまで煮ます。
- 野菜を煮ている間に、レンジで豆乳ホワイトソースを作ります。耐熱容器に豆乳、ブイヨン、砂糖を入れ、よく混ぜます。600W1分ずつ加熱し、都度泡立て器で混ぜていきます。だんだんと滑らかなクリーム状になってきたら4.の鍋に入れ、さらに弱火で10分程煮て完成です。
ひとこと
ホワイトソースは米粉で作るとダマになりにくく、クリーミーな仕上がりになります。砂糖を加えることでコクが出ますが、カロリーが気になる方は入れなくても構いません。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 168kcal炭水化物: 18gタンパク質: 8.5g脂肪: 7.1g飽和脂肪酸: 0.98g多価不飽和脂肪酸: 2.28g一価不飽和脂肪酸: 2.92g食塩相当量: 0.69gカリウム: 612mg食物繊維: 4.6g糖質: 13.5gカルシウム: 47mg鉄: 2mg
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