テンペの豆乳ホワイトシチュー
調理 30分4人前秋・冬
大豆発酵食品のテンペをクリーム煮にしました。ホクホクとした食感と、あっさりしたクリームがよく合います。豆乳のホワイトソースは米粉で失敗知らず。お手軽に作れる簡単煮込みメニューです。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- テンペ100g
- 人参1/2本
- 玉ねぎ1/4個
- ほうれん草1/2束
- しめじ1/2パック
- オリーブ油大さじ1
- 水150㏄
- 豆乳（無調整）300cc
- 米粉30g
- 野菜ブイヨン5g
- 砂糖（甜菜糖など）小さじ2
栄養成分
1人前あたり168kcalエネルギー
8.5gたんぱく質 ★
0.69g塩分
4.6g食物繊維
612mgカリウム ★
2mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
材料を揃えます。人参は乱切り、玉ねぎはくし切り、しめじは石づきを取り除きほぐし、テンペは2cmくらいの角切りにします。ほうれん草は茹でて5cm長さに切っておきます。
フライパンにオリーブ油を入れ、玉ねぎとしめじを炒めます。玉ねぎが透明になり、しめじのいい香りがするまでじっくりと炒めます。
テンペ、人参を入れ炒めていきます。
水を入れ、蓋をして野菜が柔らかくなるまで煮ます。
野菜を煮ている間に、レンジで豆乳ホワイトソースを作ります。耐熱容器に豆乳、ブイヨン、砂糖を入れ、よく混ぜます。600W1分ずつ加熱し、都度泡立て器で混ぜていきます。だんだんと滑らかなクリーム状になってきたら4.の鍋に入れ、さらに弱火で10分程煮て完成です。
コツ・メモ
ホワイトソースは米粉で作るとダマになりにくく、クリーミーな仕上がりになります。砂糖を加えることでコクが出ますが、カロリーが気になる方は入れなくても構いません。
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