新玉ねぎの豆腐詰め
新玉ねぎに、豆腐と大豆ミートの詰め物をして、レンチンしました。新玉ねぎは、肉厚で水分が多く、甘さがあります。加熱することで、更に甘さが増します。素材の甘さを感じながら、たんぱく質を摂取できる1品です。今回は大きな玉ねぎを、カップと具材に余すことなく使用しました。
準備時間 10 分
調理時間 15 分
合計時間 25 分
- 大1個(450g) 新玉ねぎ
- 30g 大豆ミート(ミンチ状)
- 150g 木綿豆腐
- 1枚 椎茸
- 1 小さじ ☆片栗粉
- 適量 ☆塩コショウ
- 1 大さじ 酒
- 適量 ドライパセリ
- 適量 粗びき胡椒
<ソース>
- 2 大さじ ★トマトピューレ
- 1/2 小さじ ★野菜ブイヨン
- 適量 ★塩コショウ
- 100㏄ 水+レンチンで出た水分
- 1 小さじ 片栗粉
大豆ミートをぬるま湯に浸けて戻し、新しい水で2~3回水を替えながら押し洗いをして硬く絞っておきます。
豆腐は、キッチンペーパーに包んでザルにあげておきます。
カップを作ります。(4個分)玉ねぎは、皮を剥き、上下を切り落とし、横半分に切り分けます。外側2枚を残し、芯と頭のそれぞれの箇所から押し出します。更に残りの玉ねぎから外側2枚残し、押し出します。 ②で残った玉ねぎ(中心部分)とシイタケをみじん切りにします。
ボウルに②を入れて潰したら、①、④、☆を入れて混ぜ合わせます。
③の内側に茶こしで片栗粉を振り入れ(分量外)たら、⑤を詰めて耐熱容器に入れます。酒を加え、蓋をして電子レンジ(600w)で10分加熱します。蓋を開けて、玉ねぎが透き通っていたら(少し硬めでもOKです)再度、蓋をして、そのまま放置(予熱調理)します。
ソースを作ります。⑥から出た水分と水を合わせて100㏄にしたら、鍋に入れて加熱します。煮立ったら★を加え、味を調整して、水溶き片栗粉(水:片栗粉 1:1)でとろみを付けます。 皿に⑥を盛り付けたら、⑦を掛けて、ドライパセリと粗びき胡椒を添えれば出来上がりです。
・カップを作る時に玉ねぎを押し出す際は、慎重に行って下さい。(玉ねぎの破れの原因になります)
・今回は、大きな玉ねぎを使用しましたが、通常の玉ねぎでも作れます。
・今回のソースはトマトソースですが、お好みで和風や中華風にアレンジして下さい。
・生地が余った時は、ハンバーグなどにアレンジして下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
人前: 1人前エネルギー: 180kcal炭水化物: 25.7gタンパク質: 10.2g脂肪: 3.5g飽和脂肪酸: 0.53g多価不飽和脂肪酸: 1.74g一価不飽和脂肪酸: 0.59gコレステロール: 2mg食塩相当量: 0.92gカリウム: 520mg食物繊維: 5.1g糖質: 21.4gカルシウム: 114mg鉄: 1.3mg