新玉ねぎの豆腐詰め
新玉ねぎに、豆腐と大豆ミートの詰め物をして、レンチンしました。新玉ねぎは、肉厚で水分が多く、甘さがあります。加熱することで、更に甘さが増します。素材の甘さを感じながら、たんぱく質を摂取できる1品です。今回は大きな玉ねぎを、カップと具材に余すことなく使用しました。
材料
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- 新玉ねぎ大1個（450ｇ）
- 大豆ミート（ミンチ状）30ｇ
- 木綿豆腐150ｇ
- 椎茸1枚
- ☆片栗粉小さじ1
- ☆塩コショウ適量
- 酒大さじ1
- ドライパセリ適量
- 粗びき胡椒適量
＜ソース＞
- ★トマトピューレ大さじ2
- ★野菜ブイヨン小さじ1/2
- ★塩コショウ適量
- 水＋レンチンで出た水分100㏄
- 片栗粉小さじ1
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PR栄養成分
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作り方
大豆ミートをぬるま湯に浸けて戻し、新しい水で2～3回水を替えながら押し洗いをして硬く絞っておきます。
豆腐は、キッチンペーパーに包んでザルにあげておきます。
カップを作ります。（4個分） 玉ねぎは、皮を剥き、上下を切り落とし、横半分に切り分けます。外側2枚を残し、芯と頭のそれぞれの箇所から押し出します。更に残りの玉ねぎから外側2枚残し、押し出します。
②で残った玉ねぎ（中心部分）とシイタケをみじん切りにします。
ボウルに②を入れて潰したら、①、④、☆を入れて混ぜ合わせます。
③の内側に茶こしで片栗粉を振り入れ（分量外）たら、⑤を詰めて耐熱容器に入れます。酒を加え、蓋をして電子レンジ（600w）で10分加熱します。蓋を開けて、玉ねぎが透き通っていたら（少し硬めでもOKです）再度、蓋をして、そのまま放置（予熱調理）します。
ソースを作ります。 ⑥から出た水分と水を合わせて100㏄にしたら、鍋に入れて加熱します。煮立ったら★を加え、味を調整して、水溶き片栗粉（水：片栗粉 1：1）でとろみを付けます。
皿に⑥を盛り付けたら、⑦を掛けて、ドライパセリと粗びき胡椒を添えれば出来上がりです。
コツ・メモ
・カップを作る時に玉ねぎを押し出す際は、慎重に行って下さい。（玉ねぎの破れの原因になります）
・今回は、大きな玉ねぎを使用しましたが、通常の玉ねぎでも作れます。
・今回のソースはトマトソースですが、お好みで和風や中華風にアレンジして下さい。
・生地が余った時は、ハンバーグなどにアレンジして下さい。
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