丸ごと椎茸と高野豆腐のマヨ焼き
一見副菜のようにも見えますが、メインのお料理になる味に仕上がっています。椎茸は肉厚な食べ応えに、香りが魅力のひとつでもあります。その香りの成分「レンチナン」には、ウイルス性の病気に対する抵抗力を高めてくれる効果、があるのだそうです。椎茸の美味しさもさることながら、高野豆腐に塩麹とヴィーガンマヨネーズの味が染み込み、満足感ある味になっています。お酒のおつまみにもピッタリです♪
材料
- 2個 椎茸
- 1個 高野豆腐
- 1本 オクラ
- 1 小さじ 塩麹
- 2 大さじ ヴィーガンマヨネーズ
- 1g ☆顆粒昆布だし
- 1 小さじ ☆醤油
- 少々 ☆日本酒
- 適量 オリーブオイル
作り方
- 高野豆腐は水に戻し、1cmほどの厚さにカットし表面に塩麹を薄く塗っておく。フライパンにオリーブオイルを熱し軸を取った椎茸を焼く。中弱火で蓋をして3分、裏をかえして3分焼く。
- 縦半分に切ったオクラと高野豆腐を入れて焼き色が付くまで両面焼く。ヴィーガンマヨネーズを入れて絡める(弱火)。
- ☆を混ぜた調味料を入れ再度絡める(弱火)。
- 器に盛ったら、出来上がりです☆
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ひとこと
高野豆腐は焦げやすいので、火加減に気をつけて焼いてください♪
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 93kcal炭水化物: 5.2gタンパク質: 5.4g脂肪: 5.7g飽和脂肪酸: 0.58g多価不飽和脂肪酸: 1.65g一価不飽和脂肪酸: 1.37g食塩相当量: 1.21gカリウム: 84mg食物繊維: 1.3g糖質: 3.7gカルシウム: 64mg鉄: 0.8mg
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