丸ごと椎茸と高野豆腐のマヨ焼き
調理 15分2人前夏・秋
一見副菜のようにも見えますが、メインのお料理になる味に仕上がっています。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 椎茸2個
- 高野豆腐1個
- オクラ1本
- 塩麹小さじ1
- ヴィーガンマヨネーズ大さじ2
- ☆顆粒昆布だし1g
- ☆醤油小さじ1
- ☆日本酒少々
- オリーブオイル適量
栄養成分
1人前あたり93kcalエネルギー
5.4gたんぱく質
1.21g塩分
1.3g食物繊維
84mgカリウム
0.8mg鉄分
作り方
高野豆腐は水に戻し、1cmほどの厚さにカットし表面に塩麹を薄く塗っておく。 フライパンにオリーブオイルを熱し軸を取った椎茸を焼く。 中弱火で蓋をして3分、裏をかえして3分焼く。
縦半分に切ったオクラと高野豆腐を入れて焼き色が付くまで両面焼く。ヴィーガンマヨネーズを入れて絡める(弱火)。
☆を混ぜた調味料を入れ再度絡める(弱火)。
器に盛ったら、出来上がりです☆
コツ・メモ
高野豆腐は焦げやすいので、火加減に気をつけて焼いてください♪
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
椎茸は肉厚な食べ応えに、香りが魅力のひとつでもあります。その香りの成分「レンチナン」には、ウイルス性の病気に対する抵抗力を高めてくれる効果、があるのだそうです。椎茸の美味しさもさることながら、高野豆腐に塩麹とヴィーガンマヨネーズの味が染み込み、満足感ある味になっています。お酒のおつまみにもピッタリです♪