おからのゆずサラダ
おからの炒り煮を柚子が香る煮汁で煮たサラダ仕立てです。おからに含まれるイソフラボンで、老化予防に!ゆずの香りが爽やかに香る1品です。
準備時間 10 分
調理時間 15 分
合計時間 25 分
コース サラダ, 作り置き, 鉄分, 食物繊維
料理 和食
- 100g おから
- 60g しめじ
- 60g 小松菜
- 20g にんじん
- 少々 ゆず皮千切り
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- 1 大さじ しょうゆ
- 2 小さじ きび砂糖
- 1 大さじ 米酢
- 1 大さじ オリーブ油
- 1 大さじ ゆず果汁
しめじは手でさいておく。小松菜は3センチに切っておく。にんじんは千切りにする。 にんじん→しめじ→小松菜の順に入れて、ゆでる。ザルにあげ、流水にさらし、軽くしぼる。 熱したフライパンにおからを入れ炒める。
おからがパラパラに炒まったらあら熱をとる。
ボウルにAを入れ混ぜ合わせる。
しぼった野菜とおからを入れて和える。ゆず皮を入れて完成です。
腸内環境を整える事で免疫力アップが期待できます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
人前: 1人前エネルギー: 128kcal炭水化物: 13.7gタンパク質: 5g脂肪: 6.6g飽和脂肪酸: 0.89g多価不飽和脂肪酸: 1.42g一価不飽和脂肪酸: 3.68g食塩相当量: 1.02gカリウム: 506mg食物繊維: 7.7g糖質: 6.1gカルシウム: 99mg鉄: 1.7mg