和食
おからのゆずサラダ
おからの炒り煮を柚子が香る煮汁で煮たサラダ仕立てです。
おからに含まれるイソフラボンで、老化予防に！ゆずの香りが爽やかに香る１品です。
このレシピのキーワード
#サラダ
#作り置き
#鉄分
#食物繊維
カロリー
128kcal
所要時間
25分
準備時間：10分／
調理時間：15分
材料
– 人前 +
| おから | 100g |
|---|---|
| しめじ | 60g |
| 小松菜 | 60g |
| にんじん | 20g |
| ゆず皮千切り | 少々 |
＜A＞
| しょうゆ | 1 大さじ |
|---|---|
| きび砂糖 | 2 小さじ |
| 米酢 | 1 大さじ |
| オリーブ油 | 1 大さじ |
| ゆず果汁 | 1 大さじ |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 128kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 13.7g |
| タンパク質 | 5g |
| 脂肪 | 6.6g |
| 飽和脂肪酸 | 0.89g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 1.42g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 3.68g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 1.02g |
| カリウム | 506mg |
| 食物繊維 | 7.7g |
| 糖質 | 6.1g |
| カルシウム | 99mg |
| 鉄 | 1.7mg |
作り方
しめじは手でさいておく。
小松菜は3センチに切っておく。
にんじんは千切りにする。
にんじん→しめじ→小松菜の順に入れて、ゆでる。
ザルにあげ、流水にさらし、軽くしぼる。
熱したフライパンにおからを入れ炒める。
おからがパラパラに炒まったらあら熱をとる。
ボウルにAを入れ混ぜ合わせる。
しぼった野菜とおからを入れて和える。
ゆず皮を入れて完成です。
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