和食
おからのゆずサラダ
おからの炒り煮を柚子が香る煮汁で煮たサラダ仕立てです。
おからに含まれるイソフラボンで、老化予防に!ゆずの香りが爽やかに香る1品です。
このレシピのキーワード
#サラダ
#作り置き
#鉄分
#食物繊維
カロリー
128kcal
所要時間
25分
準備時間:10分/
調理時間:15分
材料
– 人前 +
おから | 100g |
---|---|
しめじ | 60g |
小松菜 | 60g |
にんじん | 20g |
ゆず皮千切り | 少々 |
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しょうゆ | 1 大さじ |
---|---|
きび砂糖 | 2 小さじ |
米酢 | 1 大さじ |
オリーブ油 | 1 大さじ |
ゆず果汁 | 1 大さじ |
栄養素
※1人前あたり
開くエネルギー | 128kcal |
---|---|
炭水化物 | 13.7g |
タンパク質 | 5g |
脂肪 | 6.6g |
飽和脂肪酸 | 0.89g |
多価不飽和脂肪酸 | 1.42g |
一価不飽和脂肪酸 | 3.68g |
コレステロール | 0mg |
食塩相当量 | 1.02g |
カリウム | 506mg |
食物繊維 | 7.7g |
糖質 | 6.1g |
カルシウム | 99mg |
鉄 | 1.7mg |
作り方
しめじは手でさいておく。
小松菜は3センチに切っておく。
にんじんは千切りにする。
にんじん→しめじ→小松菜の順に入れて、ゆでる。
ザルにあげ、流水にさらし、軽くしぼる。
熱したフライパンにおからを入れ炒める。
おからがパラパラに炒まったらあら熱をとる。
ボウルにAを入れ混ぜ合わせる。
しぼった野菜とおからを入れて和える。
ゆず皮を入れて完成です。
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