和食 2020.02.18 [tue]

おからのゆずサラダ

おからの炒り煮を柚子が香る煮汁で煮たサラダ仕立てです。

おからに含まれるイソフラボンで、老化予防に!ゆずの香りが爽やかに香る1品です。

このレシピのキーワード

#サラダ

#作り置き

#鉄分

#食物繊維

カロリー

128kcal

所要時間

25分

準備時間:10分
調理時間:15分

材料

人前 +

おから 100g
しめじ 60g
小松菜 60g
にんじん 20g
ゆず皮千切り 少々

<A>

しょうゆ 1 大さじ
きび砂糖 2 小さじ
米酢 1 大さじ
オリーブ油 1 大さじ
ゆず果汁 1 大さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー128kcal
炭水化物13.7g
タンパク質5g
脂肪6.6g
飽和脂肪酸0.89g
多価不飽和脂肪酸1.42g
一価不飽和脂肪酸3.68g
コレステロール0mg
食塩相当量1.02mg
カリウム506mg
食物繊維7.7g
糖質6.1g
カルシウム99mg
1.7mg

作り方

  1. しめじは手でさいておく。

    小松菜は3センチに切っておく。

    にんじんは千切りにする。

  2. にんじん→しめじ→小松菜の順に入れて、ゆでる。

    ザルにあげ、流水にさらし、軽くしぼる。

  3. 熱したフライパンにおからを入れ炒める。

  4. おからがパラパラに炒まったらあら熱をとる。

  5. ボウルにAを入れ混ぜ合わせる。

  6. しぼった野菜とおからを入れて和える。

    ゆず皮を入れて完成です。

腸内環境を整える事で免疫力アップが期待できます。
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