• さつまいもストックを作る。

  さつまいもは1cmほどの輪切りにし、水（さつまいも100gに対して40～50ml）、塩ひとつまみ、シナモン、ナツメグ少々と一緒に鍋に入れ、蓋をして極弱火で15～20分くらい煮る。

  （シナモンやナツメグの代わりに八角を入れても美味しいです。いつも大量に煮て、さつまいもストックとして冷蔵庫で保存しておくと、色々な料理に使えて便利です。）
  
• 生姜は千切りに。きゅうりは5mm厚さの輪切り、キノコは小さく房に分ける。キャベツは細切りに、水菜は2cm幅に切る。
  
• 鍋にオリーブオイル、生姜、きゅうり、キノコ、キャベツを入れさっと炒め、中火で蓋をして5分加熱する。
  
• 酒、昆布ダシ、塩麹を加えて混ぜ、再び中火で蓋をして5分加熱する。
  
• A、水菜、さつまいもを加え混ぜ、蓋をして中火で10分煮る。
  
• Bを入れて弱火で温める。沸騰しないように注意する。
  
• 塩コショウで味を調えて完成！

＜参考＞

• 【ライムリーフ】

  カルディで200円未満で買えます。

  爽やかな香りが◎。

  スープ以外には、炒め物などにスイートチリソースと共に使うと相性抜群で、一気にアジアン感が増します♪
  
• 【フリーズドライパクチー】

  スープ料理などでパクチーの風味が欲しい時にかなりお勧め。

  水戻し前はお茶のような香りがしますが、水分を含むと一気にパクチーの香りが広がります。大さじ4～5杯は入っている感じです。