エスニック料理

オートミールのスープ粥~ココナッツカレー風~

調理時間
45分
1人あたり
214kcal

ココナッツミルクを使わなくても、普段使っている豆乳でココナッツカレーの風味が出せちゃいます♪

決め手はライムリーフとフリーズドライパクチー。
どちらもカルディで200円しない価格で手に入ります♪

オートミールのスープ粥~ココナッツカレー風~

ココナッツミルクを使わなくても、普段使っている豆乳でココナッツカレーの風味が出せちゃいます♪ 決め手はライムリーフとフリーズドライパクチー。 どちらもカルディで200円しない価格で手に入ります♪
調理時間45
コース: スープ, お粥
料理: エスニック料理
人前: 2 人分
カロリー: 214kcal
著者: 縫(nui)

材料

  • 80g さつまいもストック    ※作り方1
  • 1かけ 生姜          
  • 1/2本 きゅうり(またはズッキーニ)
  • 1/2カップ お好きなキノコ     
  • 1/4玉 キャベツ        
  • 1束 水菜          
  • 1 小さじ オリーブオイル     
  • 1 小さじ 酒           
  • 1 小さじ 顆粒昆布だし      
  • 1 小さじ 塩麹          

<A>

  • 2カップ 水           
  • 30g(大さじ5杯くらい) オートミール      
  • 1/4~1/2 ガーリックパウダー   
  • 2~3枚 ライムリーフ      あ

<B>

  • 1カップ 無調整豆乳       
  • 1/4 小さじ 天然塩         
  • 1 小さじ 醤油          
  • 1/2~1 小さじ てんさい糖などお好きな砂糖
  • ガラムマサラ、クミンシード 少々
  • 1 大さじ フリーズドライパクチー   

作り方

  • さつまいもストックを作る。
    さつまいもは1cmほどの輪切りにし、水(さつまいも100gに対して40~50ml)、塩ひとつまみ、シナモン、ナツメグ少々と一緒に鍋に入れ、蓋をして極弱火で15~20分くらい煮る。
    (シナモンやナツメグの代わりに八角を入れても美味しいです。いつも大量に煮て、さつまいもストックとして冷蔵庫で保存しておくと、色々な料理に使えて便利です。)
  • 生姜は千切りに。きゅうりは5mm厚さの輪切り、キノコは小さく房に分ける。キャベツは細切りに、水菜は2cm幅に切る。
  • 鍋にオリーブオイル、生姜、きゅうり、キノコ、キャベツを入れさっと炒め、中火で蓋をして5分放置。
  • 酒、昆布ダシ、塩麹を加えて混ぜ、再び中火で蓋をして5分放置。
  • A、水菜、さつまいもを加え混ぜ、蓋をして中火で10分煮る。
  • Bを入れて弱火で温める。沸騰しないように注意。
  • 塩コショウで味を調えて完成!

参考

  • ライムリーフ
    カルディで200円未満で買えます。
    爽やかな香りが◎。
    スープ以外には、炒め物などにスイートチリソースと共に使うと相性抜群で、一気にアジアン感が増します♪
  • フリーズドライパクチー
    スープ料理などでパクチーの風味が欲しい時にかなりお勧め。
    水戻し前はお茶のような香りがしますが、水分を含むと一気にパクチーの香りが広がります。
    大さじ4~5杯は入っている感じです。

ひとこと

♪きゅうりや水菜は、なければ入れなくてもOKです。
(野菜による嵩増しでボリューミーにするために入れています。)
♪1人前210kcal程度。2人前の分量ですが、全部ひとりで食べても420kcal程度です。
♪キャベツにしっかり火を通して甘みを引き出すのがポイントです。

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 214kcal | 炭水化物: 41.4g | タンパク質: 8.7g | 脂質: 6.5g | 飽和脂肪酸: 0.77g | 多価不飽和脂肪酸: 1.35g | 一価不飽和脂肪酸: 2.61g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 2.21g | カリウム: 941mg | 食物繊維: 8.1g | 糖質: 33.6g | カルシウム: 188mg | 鉄: 3.6mg