• こちらのレシピの「作り方2」までを参考に、かぼちゃを煮ておく。
• 生姜は千切り、チンゲンサイは一口大に切る。キノコは小さく房に分けておく。
  
• 鍋にオリーブオイル、スターアニス、しょうが、キノコ、チンゲン菜を入れ、さっと炒め、中火で蓋をして5分加熱する。
  
• 酒、昆布ダシ、塩麹、コチュジャン、オートミール、水、かぼちゃストックを入れ、蓋をして中火で10～15分煮る。
  
• 豆乳、醤油、塩を入れて弱火で温める。この時沸騰しないように注意する。
  
• 塩コショウで味を調え、ごま油かラー油少々を垂らして完成。
  

＜参考＞

• スターアニスは香りが強いので、使う時は写真のホール状のものを手で折って1片ずつ使います。