ピーマンと舞茸の塩きんぴら
抗酸化作用が期待できるピーマンと食物繊維をはじめとする沢山の栄養素を含む舞茸を使った簡単で美容健康効果の高い副菜です。数分あればできちゃうので、時間がない時でも楽に調理ができます。ダイエット中の方にはもちろん、ピーマンの彩りが綺麗なのでお弁当にもおすすめです。
材料
- 小3個 ピーマン
- 1パック 舞茸
- 適宜 白ゴマ
- 適量 白ネギ
＜調味料＞
- 1 小さじ ☆酒
- 1 小さじ ☆みりん
- 1/2 小さじ ☆塩
- 1/2 小さじ ゴマ油
作り方
- ピーマンを洗って、細切りにする。ワタと種にも栄養が豊富なので、抵抗がなければ捨てずに一緒に使う。
- 舞茸は洗わずにさっとキッチンペーパーで拭く程度にして、手で裂いておく。白ネギは斜め薄切りにする。
- フライパンにピーマンとゴマ油を入れてから火をつけ、弱めの中火で炒める。少し火が通ったら舞茸、白ネギも入れて炒め、☆を入れて炒め合わせる。更に盛ったら、白ゴマをまぶして完成！
ひとこと
人参を加えて更に栄養価と彩りをアップさせてもいいですし、お家の冷蔵庫にある野菜でどんどんアレンジしてみて下さい。
また、塩の代わりに塩麹を使うと、また違った味わいが楽しめますよ。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 44kcal炭水化物: 6.4gタンパク質: 1.7g脂肪: 1.9g飽和脂肪酸: 0.27g多価不飽和脂肪酸: 0.74g一価不飽和脂肪酸: 0.62g食塩相当量: 1.49gカリウム: 216mg食物繊維: 3.1g糖質: 3.4gカルシウム: 18mg鉄: 0.4mg
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