かぼちゃたっぷり！おからクッキー
かぼちゃは、β-カロチン（ビタミンA）ビタミンB1・B2・C・カリウム・カルシウム・鉄などバランスよく含んでいるので、大変に栄養価の高い野菜です。
かぼちゃをメインに、おからパウダー、太白ごま油、メープルシロップだけのシンプルクッキーを作りました。
小腹が空いた時にぴったりですよ♫
材料
- 150g かぼちゃ
- 2 大さじ メープルシロップ
- 1 大さじ 豆乳
- 3 大さじ 太白ごま油
- 50g おからパウダー
- 適量 シナモンパウダー(お好みで )
作り方
- かぼちゃを小さく切り電子レンジで約４分柔らかくなるまでチンする。
- かぼちゃをボウルに移しフォークでよくつぶす。そこへ太白ごま油とメープルシロップ、シナモンパウダーを入れよく混ぜる。
- ２におからパウダーを入れよく混ぜ、最後は手で一つにまとめる。
- 生地をラップに挟んで約５ミリ厚さに伸ばし、冷凍庫で1時間凍らせる。お好みの型で型抜きをし、オーブンシートをひいた天板に乗せて170度で約15分焼けば出来上がり。
ひとこと
おからパウダーは水分を吸収しますから、生地が扱い難い場合には太白ごま油を少し足して下さい。
最小限の甘さにしています。
甘いものがお好みの方はメープルシロップを増やして下さい。
豆乳や太白ごま油はかぼちゃの水分量によって加減してください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 340kcal炭水化物: 42.9gタンパク質: 7.2g脂肪: 15.6g飽和脂肪酸: 2.32g多価不飽和脂肪酸: 6.91g一価不飽和脂肪酸: 5.2g食塩相当量: 0.02gカリウム: 714mg食物繊維: 13.5g糖質: 29.3gカルシウム: 111mg鉄: 1.7mg
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