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即席しば漬け〜塩麹と梅酢で簡単！

疲労回復が期待出来る梅酢クエン酸。他にも殺菌や解毒効果、血圧やコレステロールの調整、血糖値の上昇を抑える作用など色々な健康効果が期待できます。
そんな梅酢を使った簡単しば漬けをご紹介します。簡単に作れる漬物なのでぜひお試し下さい。
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準備時間 10 分
調理時間 30 分
合計時間 40 分
コース ご飯のおとも, 作り置き, 副菜, 常備菜
料理 和食
人前 2 人前
エネルギー 28 kcal

材料
  

  • 1本 きゅうり
  • 1本 なす（小）
  • 2本 みょうが
  • 5～10枚 大葉（千切り）
  • 適量 しょうが
  • 1 大さじ 塩麹（又は液体塩麹）
  • 2 大さじ ☆梅酢
  • 適量 ☆みりん（お好みで）
  • 適量 ☆きび砂糖（お好みで）
  • 適量 ☆赤紫蘇パウダー

作り方
 

  • 野菜を切り、塩麹大さじ１を入れ、水分が出てくるまで置く。
  • 水分が出たら、洗わずに手で固く絞りビニール袋に入れて☆を加える。梅酢が馴染むまで置けば出来上がり。

ひとこと

今回は市販の赤梅酢を使いました。白梅酢でも美味しくできます。
残り野菜を使って作れるので色々なバリエーションをお試し下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 28kcal炭水化物: 6.4gタンパク質: 1.2g脂肪: 0.1g飽和脂肪酸: 0.02g多価不飽和脂肪酸: 0.01g食塩相当量: 0.67gカリウム: 226mg食物繊維: 1.9g糖質: 4.6gカルシウム: 24mg鉄: 0.4mg
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