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レンズ豆のスパイスカレー-ヴィーガン仕立て-

レンズ豆をメインに使ったスパイスカレーです。
肉や魚を使わない分、野菜やスパイスを使って旨味を引き出すのがポイントです。
本格的なスパイスカレーですが、手順通りに作れば、意外と手軽に作ることができます。ぜひ試してみてください。
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調理時間 30 分
合計時間 30 分
コース ごはんもの, カリウム, 主食, 鉄分, 食物繊維
料理 エスニック料理, 和食
人前 4 人前～
エネルギー 448 kcal

材料
  

  • 1/2cup レンズ豆　　　　　　　
  • 1/2 小さじ ターメリック　　　　　
  • 1個 玉ねぎ　　　　　　　　
  • 1/2本 ニンジン　　　　　　　
  • 1個 じゃがいも　　　　　　
  • 1～1.5個分 トマト　　　　　　　　
  • 適量 オリーブオイル　　　　

＜黒米ライス＞※白米に加えて通常モードで炊いておく

  • 2 大さじ 黒米　　　　　　　　　
  • 2合分 白米　　　　　　　　　

＜調味料＞

  • 1～2 小さじ チリパウダー　　　　　
  • 2 小さじ ターメリック　　　　　
  • 1 小さじ クミンパウダー　　　　
  • 1/2 小さじ コリアンダーパウダー　
  • 適量 塩　　　　　　　　　　

＜その他＞

  • 少々 生姜（みじん切り）　
  • 少々 ニンニク（みじん切り）
  • 少々 クミンシード　　　　
  • 適量 ガラムマサラ　　　　

＜クミンキャベツ＞

  • 適量 キャベツ　　　　　　
  • 少々 クミンシード　　　　
  • 少々 塩　　　　　　　　　
  • 適量 オリーブオイル　　　
  • 少々 ニンニク（すりおろし）

作り方
 

【下準備】

  • 玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは粗みじん切りに、トマトはざく切りにする。

【作り方】

  • キャベツを食べやすい大きさに切る。
    クミンシード、オリーブオイルを火にかけ、香りが出たらキャベツを入れ、ニンニク（すりおろし）、塩を入れ、しんなりするまで炒める。
  • レンズ豆を鍋に入れ、豆の3倍の水を加え、ターメリック小さじ1/2を入れ、煮る。
  • 鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニク、生姜、クミンシードを入れて火にかける。玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモを入れ、しばらく炒める。トマトも入れ、[調味料]を加え入れる。
  • 全体がペースト状になったらガラムマサラを加え入れる。ご飯を盛り、カレーを入れ、クミンキャベツを添えたら完成。

ひとこと

・本格的なスパイスカレーをヴィーガン仕立てにしました。
・クミンキャベツがアクセントになって美味しいです。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 448kcal炭水化物: 90gタンパク質: 11.1g脂肪: 4.4g飽和脂肪酸: 0.69g多価不飽和脂肪酸: 0.6g一価不飽和脂肪酸: 2.45gコレステロール: 1mg食塩相当量: 2.04gカリウム: 684mg食物繊維: 6.4g糖質: 83.6gカルシウム: 57mg鉄: 2.6mg
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