エスニック料理

レンズ豆のスパイスカレー-ヴィーガン仕立て-

調理時間
30分
1人あたり
448kcal

 

レンズ豆のスパイスカレー-ヴィーガン仕立て-

レンズ豆をメインに使ったスパイスカレーです。
肉や魚を使わない分、野菜やスパイスを使って旨味を引き出すのがポイントです。
本格的なスパイスカレーですが、手順通りに作れば、意外と手軽に作ることができます。ぜひ試してみてください。
調理時間30
コース: 主食, ごはんもの
料理: 和食, エスニック料理
人前: 4 人前~
カロリー: 448kcal

材料

  • 1/2cup レンズ豆       
  • 1/2 小さじ ターメリック     
  • 1個 玉ねぎ        
  • 1/2本 ニンジン       
  • 1個 じゃがいも      
  • 1~1.5個分 トマト        
  • 適量 オリーブオイル    

<黒米ライス>※白米に加えて通常モードで炊いておく

  • 2 大さじ 黒米         
  • 2合分 白米         

<調味料>

  • 1~2 小さじ チリパウダー     
  • 2 小さじ ターメリック     
  • 1 小さじ クミンパウダー    
  • 1/2 小さじ コリアンダーパウダー 
  • 適量 塩          

<その他>

  • 少々 生姜(みじん切り) 
  • 少々 ニンニク(みじん切り)
  • 少々 クミンシード    
  • 適量 ガラムマサラ    

<クミンキャベツ>

  • 適量 キャベツ      
  • 少々 クミンシード    
  • 少々 塩         
  • 適量 オリーブオイル   
  • 少々 ニンニク(すりおろし)

作り方

【下準備】

  • 玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは粗みじん切りに、トマトはざく切りにする。

【作り方】

  • キャベツを食べやすい大きさに切る。
    クミンシード、オリーブオイルを火にかけ、香りが出たらキャベツを入れ、ニンニク(すりおろし)、塩を入れ、しんなりするまで炒める。
  • レンズ豆を鍋に入れ、豆の3倍の水を加え、ターメリック小さじ1/2を入れ、煮る。
  • 鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニク、生姜、クミンシードを入れて火にかける。玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモを入れ、しばらく炒める。トマトも入れ、[調味料]を加え入れる。
  • 全体がペースト状になったらガラムマサラを加え入れる。ご飯を盛り、カレーを入れ、クミンキャベツを添えたら完成。

ひとこと

・本格的なスパイスカレーをヴィーガン仕立てにしました。
・クミンキャベツがアクセントになって美味しいです。

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 448kcal | 炭水化物: 90g | タンパク質: 11.1g | 脂質: 4.4g | 飽和脂肪酸: 0.69g | 多価不飽和脂肪酸: 0.6g | 一価不飽和脂肪酸: 2.45g | コレステロール: 1mg | 食塩相当量: 2.04g | カリウム: 684mg | 食物繊維: 6.4g | 糖質: 83.6g | カルシウム: 57mg | 鉄: 2.6mg