レンズ豆のスパイスカレー-ヴィーガン仕立て-
調理 30分4人前～夏
レンズ豆は疲労回復に効果のあるビタミンＢ群、免疫力が上がるのにつながるクレアチンなどが豊富です。黒米にはポリフェノールが豊富で抗酸化作用があり、身体を錆びつかせない効果があります。ぜひお疲れの方に是非食べてもらいたいカレーです。 レンズ豆は漬けておかなくても済む豆なので、使いたいと思ったときにすぐに使えるのでおすすめの豆です。さらにレンズ豆は他の豆よりも火の通りが早いので時短で作れます。
材料
4人前～
人数を変えると分量が自動で変わります
- レンズ豆1/2cup
- ターメリック小さじ1/2
- 玉ねぎ1個
- ニンジン1/2本
- じゃがいも1個
- トマト1～1.5個分
- オリーブオイル適量
＜黒米ライス＞※白米に加えて通常モードで炊いておく
- 黒米大さじ2
- 白米2合分
＜調味料＞
- チリパウダー小さじ1～2
- ターメリック小さじ2
- クミンパウダー小さじ1
- コリアンダーパウダー小さじ1/2
- 塩適量
＜その他＞
- 生姜（みじん切り）少々
- ニンニク（みじん切り）少々
- クミンシード少々
- ガラムマサラ適量
＜クミンキャベツ＞
- キャベツ適量
- クミンシード少々
- 塩少々
- オリーブオイル適量
- ニンニク（すりおろし）少々
栄養成分
1人前あたり448kcalエネルギー
11.1gたんぱく質 ★
2.04g塩分
6.4g食物繊維 ★
684mgカリウム ★
2.6mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは粗みじん切りに、トマトはざく切りにする。
キャベツを食べやすい大きさに切る。 クミンシード、オリーブオイルを火にかけ、香りが出たらキャベツを入れ、ニンニク（すりおろし）、塩を入れ、しんなりするまで炒める。
レンズ豆を鍋に入れ、豆の3倍の水を加え、ターメリック小さじ1/2を入れ、煮る。
鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニク、生姜、クミンシードを入れて火にかける。玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモを入れ、しばらく炒める。トマトも入れ、[調味料]を加え入れる。
全体がペースト状になったらガラムマサラを加え入れる。ご飯を盛り、カレーを入れ、クミンキャベツを添えたら完成。
コツ・メモ
・本格的なスパイスカレーをヴィーガン仕立てにしました。
・クミンキャベツがアクセントになって美味しいです。
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