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大豆たっぷりのチリコンカン

本来ひき肉を使うチリコンカンですが、今回は＞＞洋風豆腐そぼろを使ってアレンジしました。あっさりとしていてパンによく合います。
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準備時間 5 分
調理時間 15 分
合計時間 20 分
コース スープ
料理 メキシコ料理
人前 4 人前
エネルギー 197 kcal

材料
  

  • 4（山盛り） 大さじ 洋風豆腐そぼろ　　
  • 1/2本 セロリ　　　　　　
  • 1個 玉ネギ　　　　　　
  • 1かけ にんにく　　　　　
  • 1缶 トマト缶　　　　　
  • 2パック 大豆の水煮　　　　
  • 150ml 白ワイン　　　　　
  • 600ml 水　　　　　　　　
  • 1/2 大さじ 塩　　　　　　　　
  • 1 小さじ 砂糖　　　　　　　
  • 1枚 ローリエ　　　　　
  • 2本 唐辛子　　　　　　
  • 1/2 大さじ クミン　　　　　　
  • 1/2 大さじ チリペッパー　　　
  • 少々 ブラックペッパー　
  • 適量 オリーブオイル　　

作り方
 

  • 野菜を切る。セロリ、玉ネギは1－2cm程の角切り、ニンニクは包丁の腹で潰してスライスする。
  • 鍋又はフライパンにオリーブオイルを敷き、ニンニク・ローリエ・唐辛子を弱火で炒める。香りが出てきたら玉ネギとセロリを加え、中火で半透明になるまで炒める。
  • トマト缶とクミン、チリペッパーを加え、大豆水煮を加える。水と白ワインを注ぎ、塩・砂糖・洋風豆腐そぼろを入れて中火で煮込む。
  • あく抜きをしながら10分煮込み、ブラックペッパーと塩で味を調えて完成。

ひとこと

スパイス類は水を加えてからではなく、先に炒めると香りがよくなります。
大豆の水煮は1パック約200gのものを使用しました。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 197kcal炭水化物: 15.8gタンパク質: 10.3g脂肪: 8.1g飽和脂肪酸: 1.08g多価不飽和脂肪酸: 3.15g一価不飽和脂肪酸: 2.97gコレステロール: 1mg食塩相当量: 2.32gカリウム: 694mg食物繊維: 5.8g糖質: 10.1gカルシウム: 84mg鉄: 1.9mg
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