エスニック料理

大豆たっぷりのチリコンカン

調理時間
20分
1人あたり
197kcal

本来ひき肉を使うチリコンカンですが、今回は洋風豆腐そぼろを使ってアレンジしました。あっさりとしていてパンによく合います。

大豆たっぷりのチリコンカン

本来ひき肉を使うチリコンカンですが、今回は洋風豆腐そぼろを使ってアレンジしました。あっさりとしていてパンによく合います。
準備時間5
調理時間15
合計時間20
コース: スープ
料理: メキシコ料理
人前: 4 人前
カロリー: 197kcal
著者: コロコロ

材料

  • 4(山盛り) 大さじ 洋風豆腐そぼろ   作り方はこちら
  • 1/2本 セロリ      
  • 1個 玉ネギ      
  • 1かけ にんにく     
  • 1缶 トマト缶     
  • 2パック 大豆の水煮     (1パック約200g)
  • 150ml 白ワイン     
  • 600ml 水        
  • 1/2 大さじ 塩        
  • 1 小さじ 砂糖       
  • 1枚 ローリエ     
  • 2本 唐辛子      
  • 1/2 大さじ クミン      
  • 1/2 大さじ チリペッパー   
  • 少々 ブラックペッパー 
  • 適量 オリーブオイル  

作り方

  • 野菜を切る。セロリ、玉ネギは1-2cm程の角切り、ニンニクは包丁の腹で潰してスライスする。
  • 鍋にオリーブオイルを敷き、ニンニク・ローリエ・唐辛子を弱火で炒める。香りが出てきたら玉ネギとセロリを加え、中火で半透明になるまで炒める。
  • トマト缶とクミン、チリペッパーを加え、大豆水煮を加える。水と白ワインを注ぎ、塩・砂糖・洋風豆腐そぼろを入れて中火で煮込む。
  • あく抜きをしながら10分煮込み、ブラックペッパーと塩で味を調えて完成。

ひとこと

スパイス類は水を加えてからではなく、先に炒めると香りがよくなります。

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 197kcal | 炭水化物: 15.8g | タンパク質: 10.3g | 脂質: 8.1g | 飽和脂肪酸: 1.08g | 多価不飽和脂肪酸: 3.15g | 一価不飽和脂肪酸: 2.97g | コレステロール: 1mg | 食塩相当量: 2.32g | カリウム: 694mg | 食物繊維: 5.8g | 糖質: 10.1g | カルシウム: 84mg | 鉄: 1.9mg