カロテンたっぷりのカボチャとニンジンのポタージュ
緑黄色野菜の代表のカボチャとニンジンを使って、カロテンたっぷりのごくごく飲めるスープです。夏に沢山浴びた紫外線などが原因のお肌のトラブルにも効果あるカロテンがたくさんはいってる、飲む美容液のようなスープです。
材料
- 1/4個 カボチャ
- 1本 ニンジン
- 1/2個 玉ねぎ
- 5cmくらい 昆布
- 600cc 豆乳
- 適量 水
- 適量 塩
- 適量 コショウ
作り方
- カボチャは種とわたを取り、煮えやすい大きさに切り、玉ねぎは千切りにする。
- ニンジンは輪切り切る。
- 鍋に玉ねぎをいれて焦げない様に炒める。
- 玉ねぎから優しい甘い香りがしてきたら、カボチャとニンジンを加え、野菜がかぶるくらいの水を加え柔らかくなるまで煮る。
- ミキサーまたはブレンダーにかけ豆乳を加える。沸騰させないように温める。
ひとこと
・玉ねぎを焦げない様にじっくり炒めることで甘味が出てきます。
・冷蔵庫で冷やして飲んでも美味しいです。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 144kcal炭水化物: 22.1gタンパク質: 7.1g脂肪: 3.2g飽和脂肪酸: 0.51g多価不飽和脂肪酸: 1.64g一価不飽和脂肪酸: 0.6g食塩相当量: 0.55gカリウム: 686mg食物繊維: 3.6g糖質: 18.6gカルシウム: 46mg鉄: 2.3mg
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