Go Back
–+ servings

イタリアの母の味♪　メランザーネ・パルミジャーナ

ナスを使ったイタリアの家庭料理です。素揚げしたナスをチーズとトマトソースで順番に重ね、オーブンでこんがり焼いたものです。今回はチーズの代わりに豆腐のみそ漬けで代用してみました。トマトソースの作り方は『ベジタリアンのボロネーゼ』で紹介しています。
レシピを印刷する Pin Recipe
準備時間 10 分
調理時間 15 分
合計時間 25 分
コース 前菜, 副菜, 焼き物
料理 イタリアン
人前 2 人前
エネルギー 195 kcal

材料
  

  • 3本 ナス　　　　　　　
  • 1/4個 豆腐のみそ漬け　　
  • お玉1杯 トマトソース　　　 ＞＞作り方はこちら
  • 適量 塩コショウ　　　　
  • 適量 フレッシュバジル　
  • 適量 オリーブオイル　　

＜その他＞

  • 適量 豆乳チーズ　　　　

作り方
 

  • ナスを縦に厚さ1cmほどにスライスする。豆腐のみそ漬けは7、8mm程の厚さにスライスする。
  • 深めのフライパンにオリーブオイルを多めに敷き、ナスを揚げ焼きにする。（ナスの水気をよくとっておかないと油が跳ねるので注意。）揚げ焼きにしたナスはキチンペーパーの上で油をよく切る。
  • 耐熱皿にナス、トマトソース、豆腐のみそ漬けの順に重ね、250℃に予熱したオーブンで10分焼く。
  • ナス、トマト、豆腐のみそ漬けの順に重ねる。今回は更にこの上にさらにナスを重ねました。
  • 豆乳チーズ、バジルをのせ、さらにオーブンでカリっとなるまで焼いたら完成。

ひとこと

ナスは油を吸いやすいので、ナスの油はよく切って下さい。油の切りが甘いと味がくどくなってしまいます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 195kcal炭水化物: 17.2gタンパク質: 6.9g脂肪: 10.8g飽和脂肪酸: 1.5g多価不飽和脂肪酸: 1.91g一価不飽和脂肪酸: 6.39gコレステロール: 1mg食塩相当量: 2.2gカリウム: 677mg食物繊維: 4.4g糖質: 12.7gカルシウム: 86mg鉄: 1.7mg
Tried this recipe?Let us know how it was!